Berry barberry tidak sering digunakan oleh ibu rumah tangga Rusia dalam memasak. Namun, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan: selai, jeli, saus buah, bahkan sebagai komponen hidangan daging. Barberry memiliki rasa yang agak cerah dan dapat mendiversifikasi menu Anda yang biasa.
Selai barberry
Anda akan perlu:
- 250 g buah barberry;
- 2 apel;
- 320 g gula;
- 1 sendok teh. air.
Jus lemon dapat ditambahkan ke selai untuk menambah rasa.
Cuci barberry, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan masak selama setengah jam. Kemudian pindahkan buah beri ke mixer dan haluskan. Saring pure dan tambahkan gula dan apel kupas, potong menjadi empat bagian, ke jus. Masak semuanya bersama-sama selama satu jam lagi. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan.
Bakso domba dengan barberry
Anda akan perlu:
- 400 g domba;
- 2 sdm. beri barberry;
- 2 sdm. nasi rebus;
- 1 sendok teh. tepung;
- 1/2 sdt kayu manis tanah;
- 1 butir telur;
- 100 g yogurt alami;
- 1 jeruk nipis;
- 20 gram mentega;
- 1 sendok teh Sahara;
- 2 sdm. minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Resep ini juga cocok untuk campuran daging sapi cincang dan bakso babi.
Cuci barberry dan rendam selama setengah jam dalam air dingin, lalu keringkan beri. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan barberry dan gula dan masak, aduk sesekali, selama 10 menit.
Gulir daging melalui penggiling daging. Dalam wadah terpisah, campur dengan tepung, nasi, yogurt, pecahkan telur di sana dan tambahkan jus setengah lemon. Aduk daging cincang, garam dan merica, tambahkan kayu manis dan barberry dengan gula ke dalamnya. Bentuk daging cincang menjadi bola-bola kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bola-bola di dalamnya selama 5 menit. Kemudian tambahkan jus dari sisa setengah lemon, 50 ml air dan masak lagi selama 15 menit. Sajikan bakso dengan salad hijau dan saus dari masakan.
Kue dengan kacang dan barberry
Anda akan perlu:
- 2 telur;
- 2 sdm. air;
- 180 gram mentega;
- 2 sdt jus lemon;
- 1 sendok teh gula vanila;
- 180 g gula pasir;
- 40 gram gula merah;
- 300 gram tepung;
- 1 sendok teh. ragi;
- 120 g kacang cincang;
- 110 barberry kering.
Campurkan tepung, ragi, dan kacang. Kocok telur dengan gula, lalu tambahkan mentega lunak dan jus lemon ke dalamnya. Aduk hingga cukup rata. Tambahkan tepung dengan kacang ke dalam campuran, lalu beri barberry. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam kulkas selama 2 jam. Setelah itu, gulung dan potong kue bulat darinya. Letakkan cookies di atas loyang yang sudah diolesi mentega, taburi gula merah, tusuk-tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Sajikan biskuit siap pakai dengan teh, kopi, atau anggur panas.
