Secara tradisional di Rusia, sup kubis hijau dibuat dari daun sorrel segar yang lembut. Hidangan ini memiliki rasa asli dan dianggap sangat sehat, karena mengandung banyak vitamin.
Produk untuk memasak sup kubis hijau
Sangat sering, hidangan seperti sup kubis dengan coklat kemerah-merahan dimasak dalam kaldu daging. Namun, opsi ramping tidak kalah populer, yang sangat menyegarkan di cuaca musim panas. Lagi pula, dalam hal ini, Anda bisa menyajikan sup kol hijau dingin.
Untuk menyiapkan sup kol hijau, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 700 g daging sapi atau babi, 200 g coklat kemerah-merahan segar, 5 umbi kentang ukuran sedang, wortel, bawang, telur ayam, krim asam, daun salam, garam dan bubuk hitam. lada secukupnya, adas segar.
resep sup kol hijau
Jika diputuskan untuk memasak sup kubis dalam kaldu, daging dipotong kecil-kecil, dipindahkan ke panci dan dituangkan dengan 2 liter air. Rebus daging sampai siap. Kaldu disaring dan dibakar kembali, daging dibiarkan dingin.
Umbi kentang dicuci di bawah air mengalir dan dikupas. Potong kentang menjadi kubus kecil atau irisan dan pindahkan ke kaldu mendidih. Segera setelah kentang mendidih, keluarkan busa dan tambahkan daun salam, garam, lada hitam ke dalam wajan. Setelah itu, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci dengan penutup.
Setelah mencuci daun sorrel, mereka dibagi menjadi dua bagian. Bagian pertama dicincang halus dan ditambahkan ke panci saat kentang empuk. Kemudian disarankan untuk mengeluarkan panci dari kompor. Jika Anda terus memasak sup kubis, warna coklat kemerah-merahan akan kehilangan warna hijau cerahnya dan hidangannya akan kehilangan tampilan meriahnya. Bagian kedua dari sorrel dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 1-2 menit. Kali ini cukup untuk daun menjadi lunak.
Kemudian sorrel dipindahkan ke saringan halus dan digosok menggunakan sendok makan atau alu. Massa halus warna hijau yang kaya akan melewati saringan, dan serat kasar akan tetap ada. Massa diisi dengan sup yang hampir jadi. Ini akan membuat hidangan lebih cerah dan enak.
Bawang cincang halus dan wortel parut digoreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Sayuran ditambahkan ke sup. Panci dikirim kembali ke api. Segera setelah sup mendidih, sup diangkat dari kompor.
Telur ayam direbus secara terpisah. Saat disajikan, masukkan daging yang dipotong kecil-kecil dan setengah telur ayam rebus di setiap piring. Anda juga bisa menambahkan adas cincang halus dan sesendok krim asam ke dalam sup. Anda dapat mengganti krim asam dengan pilihan yang lebih tradisional untuk Rusia - yogurt buatan sendiri.
