Masakan Jepang telah sangat populer dalam beberapa tahun terakhir, tetapi masalahnya adalah tidak semua orang memahaminya dengan cukup baik untuk membuat pesanan yang tepat di restoran atau mendiskusikan menunya dengan teman-teman. Misalnya, hanya sedikit orang yang tahu bahwa sashimi bahkan bukan sushi sama sekali, tetapi hidangan yang sepenuhnya independen.
Sashimi adalah hidangan yang sangat populer di Jepang, terdiri dari irisan fillet ikan yang dipotong dengan cara khusus dan dengan pisau khusus, dan Anda dapat mengambil ikan apa saja. Prasyaratnya adalah ikannya sangat segar. Beberapa koki progresif juga menggunakan berbagai makanan laut sebagai pengganti ikan, bahkan fillet daging. Sashimi disajikan dengan sayuran, jahe, wasabi, dan kecap.
Sushi atau sashimi?
Terkadang sashimi dikacaukan dengan sushi, mengingat kedua kata ini hanyalah variasi dari nama hidangan yang sama. Faktanya, sashimi adalah hidangan yang sepenuhnya independen, terlebih lagi, orang Jepang sendiri lebih menyukainya daripada sushi. Ciri utama sashimi adalah dimakan tanpa nasi sama sekali, sedangkan di sushi, nasi adalah salah satu bahan utamanya.
Dan hanya karena nasi tidak disajikan dengan sashimi, kesegaran ikan sangat penting - lagipula, dalam hal ini, nasi tidak dapat "menutupi" rasa apa pun yang diperoleh fillet ikan selama penyimpanan. Omong-omong, meskipun Anda dapat mengambil ikan apa pun atas kebijaksanaan nyonya rumah untuk memasak sashimi, tetap lebih baik untuk tidak mengambil ikan sungai, karena sangat kurus dan mengeluarkan lendir yang terlihat saat segar.
Cara memotong ikan untuk sashimi
Pertama-tama, Anda membutuhkan pisau yang panjang dan sangat tajam, idealnya pisau Jepang untuk mengiris ikan. Anda juga akan membutuhkan sepasang penjepit untuk menghilangkan tulang untuk membersihkan fillet dari tulang terkecil dengan sangat efisien.
Fillet harus diletakkan di atas talenan dan dipotong memanjang menjadi dua bagian. Dengan demikian, Anda mendapatkan dua potong fillet, yang masing-masing akan memiliki tepi tipis yang tidak rata. Tepi ini harus dipotong dengan hati-hati, perlahan-lahan melewati tepi pisau di sepanjang potongan ikan. Potong setengah dari fillet yang diproses dengan cara ini menjadi irisan tipis - sosis dipotong dengan cara yang hampir sama.
Menyajikan makanan di atas meja
Irisan fillet harus diletakkan di atas piring - penting untuk diingat bahwa dalam masakan tradisional Jepang harus ada jumlah irisan yang ganjil di piring. Tambahkan sayuran ke dalamnya: selada, ubi jalar, lobak, mentimun, tomat. Secara umum, semua yang dapat ditemukan di lemari es, dan nyonya rumah sendiri suka makan dengan ikan. Anggur putih ringan disajikan dengan sashimi, sake atau minuman manis Jepang juga dapat disajikan. Mereka yang tidak minum alkohol dapat disarankan untuk menyajikan teh hijau dengan lemon dan tanpa gula dengan sashimi.
Hal utama dalam sashimi, seperti halnya hidangan Jepang lainnya, adalah dekorasinya. Orang Jepang umumnya sangat sensitif terhadap penampilan makanan dan selalu sangat peduli untuk memberikan tampilan yang tidak biasa pada hidangan tersebut. Untuk menghias sashimi, Anda perlu menunjukkan sedikit imajinasi: memotong sayuran secara kiasan, mengaturnya dengan indah dengan ikan, mencoba membuat skema warna asli di atas piring.
