Hati sapi adalah produk sampingan dari kategori pertama. Artinya dari segi nilai gizinya, praktis tidak kalah dengan daging. Jantung hewan muda dianggap yang paling berguna dan enak.
Penampilan
Hati sapi terdiri dari otot dengan serat yang relatif tipis, oleh karena itu struktur produk ini ditandai dengan peningkatan kepadatan. Hati yang segar begitu ulet sehingga setelah ditekan hampir seketika mendapatkan kembali bentuknya. Produk memiliki warna coklat tua, berat rata-rata satu hati adalah 1,5-2 kg. Di bagian terluas, itu ditutupi dengan sedikit lemak. Sebelum dimasak, itu, serta gumpalan darah dan pembuluh darah, harus dihilangkan.
Di toko, hati dijual beku dan dingin. Opsi terakhir lebih disukai. Hati yang dingin berbau seperti daging segar, dan seharusnya tidak ada plak atau noda di permukaannya.
Manfaat hati sapi
Jeroan ini kaya akan vitamin dan mineral. Ini mengandung vitamin A, E, K, B, PP, serta kalium, seng, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, zat besi.
Secara khusus, jantung mengandung 6 kali lebih banyak vitamin B daripada daging sapi, dan 1,5 kali lebih banyak zat besi. Produk ini mengandung banyak magnesium, yang meningkatkan fungsi otot jantung. Itulah sebabnya banyak ahli jantung menyarankan orang tua untuk memasukkan hidangan jantung sapi ke dalam makanan mereka sesering mungkin. Juga, produk ini tidak boleh dilewati oleh mereka yang mengalami aktivitas fisik yang hebat.
Seng hadir dalam hati sapi, yang memastikan motilitas sperma normal dan memperkuat dinding pembuluh darah.
Orang yang kelebihan berat badan, serta mereka yang menganut prinsip diet sehat, dapat dengan aman memasukkan hati sapi ke dalam menu mereka. Kandungan kalori 100 g jeroan ini hanya 96 kilokalori. Jantung mengandung protein tinggi dengan sedikit karbohidrat dan lemak. Jadi, 100 g produk mengandung 16 g protein, 2 g karbohidrat, dan 3,5 g lemak.
Hati sapi dalam masakan
Jeroan ini bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang. Jantung disiapkan utuh dan dipotong kecil-kecil.
Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan merebusnya. Untuk melakukan ini, jantung harus dicuci, menghilangkan lemak darinya, menghilangkan pembuluh darah dan pembekuan darah. Potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin untuk direndam. Ini biasanya memakan waktu 2-3 jam. Setelah itu, airnya harus ditiriskan, hati harus disiram dengan air dingin baru dan direbus setidaknya selama 1,5 jam. Pada saat yang sama, setiap 30 menit perlu mengganti air, di mana bawang dan daun salam, serta rempah-rempah favorit Anda, dapat ditambahkan untuk menambah rasa.
Direbus, sangat bagus untuk membuat makanan ringan, salad, dan juga sebagai isian pancake dan pai. Gulai dan bakso yang sangat enak didapat dari hati sapi. Rasa jeroan ini cocok dipadukan dengan saus yang gurih.
