Sushi adalah hidangan ikonik dalam masakan Jepang. Ini didasarkan pada nasi dan makanan laut. Pada tahun 80-an abad terakhir, sushi mendapatkan popularitas di seluruh dunia, berubah dari artefak eksotis menjadi hidangan yang ada di mana-mana.
Jenis sushi
Ada banyak jenis sushi, yang dibedakan oleh teknologi persiapan dan fitur penyajian hidangan. Yang paling populer adalah dua jenis sushi - nigiri dan maki.
Yang pertama adalah nasi kecil yang dipadatkan dengan bantuan tangan dengan potongan ikan di atasnya. Bahan dasar nigiri adalah nasi dan seafood. Kebanyakan orang Jepang lebih suka memakannya bukan dengan sumpit, tetapi dengan tangan mereka.
Maki, atau roti gulung - digulung dengan tikar sushi bambu. Bahan dasarnya adalah nasi, cuka spesial dan lembaran nori. Isinya adalah alpukat, trout asin ringan, mentimun, krim keju, udang.
Temaki adalah jenis lain dari gulungan. Mereka adalah sushi rumput laut kering yang dibuat dalam bentuk kerucut es krim.
Secara tradisional, untuk bumbu pedas, bumbu disajikan dengan semua jenis sushi, termasuk acar jahe, kecap, wasabi.
Cara membuat sushi maki
Bahan:
- 150 g ikan trout asin ringan;
- 5 lembar nori;
- 200 g beras;
- 125 g krim keju;
- 2 mentimun segar;
- 1/2 sdt. cuka;
- 1/2 sdt. garam;
- 1 sendok teh Sahara.
Persiapan
Cuci beras dan masak hingga empuk. Lebih baik menggunakan nasi khusus, itu ditandai "untuk sushi". Sebelum dimasak, harus dibilas di bawah air mengalir sampai air yang mengalir jernih.
Pindahkan nasi ke mangkuk dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Tuang campuran cuka, garam, gula ke dalamnya. Ini harus dipersiapkan dengan baik sebelumnya. Anda bisa menggunakan cuka beras sebagai pengganti cuka biasa. Campur semuanya dengan baik dan dinginkan.
Ambil dan letakkan lembaran nori di atas tikar bambu dengan permukaan halus menghadap ke bawah. Letakkan nasi yang sudah dingin di atas rumput laut, sisakan sedikit ruang di sekitar tepinya agar lebih mudah menggulungnya nanti.
Potong ikan dan mentimun menjadi potongan-potongan. Dianjurkan untuk menggunakan ikan trout dingin tidak beku. Tempatkan mereka di lapisan tipis di atas nasi dan olesi dengan keju di atasnya.
Gulung dengan makisu (permadani) nori seperti gulungan. Potong gulungan besar yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam. Untuk mempermudah pekerjaan Anda, rendam dalam air dingin.
Cara membuat sushi timun
Bahan:
- 5 lembar nori;
- 500 g beras;
- 2 mentimun segar;
- 250 g acar jahe;
- 100 gram wasabi;
- 15 ml cuka beras.
Persiapan
Rebus nasi sampai empuk. Tambahkan cuka beras ke dalamnya. Campur semuanya.
Letakkan selembar nori di atas karpet, letakkan nasi rebus di atasnya. Lapisannya harus tipis.
Potong mentimun segar menjadi kubus kecil. Letakkan dengan lembut di atas nasi. Gulung semua isinya menjadi gulungan.
Potong gulungan yang dihasilkan menjadi bagian yang sama dengan pisau tajam dan letakkan di atas piring. Sushi siap pakai dapat dihias dengan acar jahe dan wasabi.
Cara membuat temaki sushi
Bahan:
- 150 g beras;
- 9 lembar nori;
- 200 g ikan trout asin ringan;
- 50 g kaviar merah;
- 1 buah alpukat;
- 1 sendok teh. l. saus kimchi;
- 1 sendok teh cuka;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdt Sahara;
- kecap untuk disajikan.
Persiapan
Rebus nasi selama 15 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor dan biarkan sereal diseduh selama 10 menit. Jangan membuka tutupnya saat melakukan ini!
Pindahkan nasi ke mangkuk dan tambahkan campuran gula, cuka, dan garam. Campur semuanya dengan sendok kayu dengan gerakan tajam.
Letakkan lembaran nori dengan sisi kasar menghadap ke atas. Letakkan nasi di sisi kiri rumput laut, beri jarak 1 cm dari setiap tepi.
Siapkan isian untuk temaki. Untuk melakukan ini, cincang halus ikan trout, tambahkan saus kimchi, kaviar merah dan campur semuanya. Potong alpukat menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan isian di atas nasi dan letakkan alpukat di atasnya. Gulung tas menjadi kerucut dengan tangan Anda. Agar gulungan tidak berantakan, Anda bisa sedikit membasahi sudut ekstrim dengan air.
Sajikan temaki dengan kecap.
