Saus tkemali nasional Georgia cocok dengan unggas, ikan, daging apa pun, dan juga cocok dengan semua jenis lauk pasta, sayuran, dan kentang. Komponen tak terpisahkan dari persiapan saus ini adalah prem asam.
Itu perlu
- - prem - 1 kg;
- - adas - 50 g;
- - ketumbar - 50 g;
- - mint - 15 g;
- - ketumbar - 0,5 sdt;
- - bawang putih - 1 siung;
- - gula - 80 g;
- - garam - 10 gram;
- - adas manis - 0,25 sdt;
- - paprika merah - 1 buah.
instruksi
Langkah 1
Mulailah dengan menyiapkan prem: letakkan di mangkuk yang dalam dan rendam dalam air. Kemudian keringkan prem dengan handuk kertas, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan panaskan dengan api kecil sampai kulitnya mulai pecah dan daging buah prem menjadi lunak.
Langkah 2
Bersihkan plum dengan saringan, singkirkan lubang dan kulit yang tidak perlu. Anda juga bisa menggunakan kain tipis, tetapi Anda bisa menggunakannya untuk memeras lebih banyak daging buah prem.
Langkah 3
Tempatkan pure prem dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang hingga ketebalan yang diinginkan. Dalam proses memasak, tambahkan bumbu yang diinginkan, seperti adas manis, ketumbar, dan lainnya. Rempah-rempah akan memberi tkemali rasa tertentu. Ingatlah bahwa rempah-rempah dan rempah-rempah akan membuat saus Anda lebih kental. Pastikan untuk menambahkan garam dan gula berdasarkan preferensi pribadi dan manisnya buah prem.
Langkah 4
Sementara itu, siapkan sayuran Anda. Bilas adas, mint, dan ketumbar, keringkan di atas handuk kertas dan potong halus. Kupas dan potong satu siung bawang putih. Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah dalam blender dan potong. Cuci dan potong cabai merah, buang bijinya dan cincang halus. Ingatlah untuk melakukan ini dengan sarung tangan.
Langkah 5
Tambahkan sayuran hijau, bawang putih, dan merica ke dalam saus, yang telah mencapai ketebalan yang diinginkan, aduk rata, tuangkan ke dalam wadah khusus dan kirim ke lemari es selama beberapa hari agar tkemali meresap.
Langkah 6
Stoples harus disterilkan jika Anda ingin menyimpan saus untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, masak pure prem ke keadaan yang diinginkan, lalu tambahkan merica, bumbu dan bawang putih, lalu masak selama 5 menit lagi, dan baru kemudian masukkan ke dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup, balikkan, bungkus dan biarkan selama satu hari. Saus tkemali harus disimpan di tempat yang gelap dan sedingin mungkin.
