Saus Georgia Tkemali adalah bumbu yang sangat baik untuk daging dan ikan. Anda dapat membeli saus di toko, tetapi membuatnya di rumah. Maka tkemali buatan sendiri akan memiliki rasa yang cocok untuk Anda.
Untuk membuat saus tkemali prem buatan sendiri, buah-buahan dengan kualitas apa pun cocok. Sebagai bumbu, payung dill digunakan tidak hanya segar, tetapi juga kering. Mengandung banyak rempah-rempah, tidak dianjurkan untuk penyakit lambung dan hati. Mempersiapkan untuk sekitar 1, 5 jam.
Untuk 1 kg drainase, Anda membutuhkan:
- prem 1,5 kg;
- Air 150 gram;
- payung dill 150-180 g;
- Bawang putih 4-5 siung;
- Hop-suneli 20 g;
- Paprika merah pahit 1 buah;
- Jus delima 50 ml;
- Ketumbar dan adas masing-masing 150 g;
- ketumbar 20 gram;
- Kacang manis 3-4 pcs.;
- Garam dan gula sesuai selera.
Langkah-langkah memasak:
- Polong lada dipotong menjadi dua, bijinya dibuang dan dicuci. Kupas bawang putih, bilas bumbu dalam air.
- Plum disortir, dicuci, dibagi menjadi dua dan bijinya dikeluarkan, Dipindahkan ke panci dengan bagian bawah yang tebal.
- Tambahkan jus delima, air, adas dengan payung, merica. Taruh di atas kompor dan masak, setelah mendidih, selama lima belas menit dengan api kecil.
- Massa yang dimasak dengan hati-hati digosok melalui saringan dan dibakar lagi. Segera setelah saus mendidih, tambahkan sisa bumbu, garam dan gula secukupnya. Masak selama sepuluh menit dengan api kecil.
- Rempah-rempah segar, cabai dan bawang putih dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan ke panci dengan kentang tumbuk, campur dan masak selama sepuluh menit lagi.
- Angkat dari api dan biarkan selama beberapa jam. Sterilkan stoples dan tutupnya. Saus dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan ditutup. Dimasukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan.
