Protein adalah komponen terpenting dari diet manusia. Ini mengandung zat yang diperlukan untuk sejumlah proses dalam tubuh. Seringkali orang tidak tahu makanan mana yang mengandung dan berapa banyak. Akibatnya, kekurangan protein dengan segala konsekuensi berikutnya.
Tentang komposisi protein
Protein adalah bahan bangunan untuk semua jaringan, peserta dalam banyak proses dalam tubuh. Pembentukan sel-sel baru tidak mungkin tanpa protein, yang sangat berbahaya selama periode pertumbuhan aktif dan perkembangan tubuh. Misalnya, anak di bawah satu tahun harus mendapatkan 4-5 gram protein per kilogram berat badan.
Protein berbeda dalam nilai gizinya, mereka berbeda dalam jumlah dan kombinasi asam amino yang termasuk di dalamnya. Berdasarkan asalnya, protein dapat dibagi menjadi hewani dan nabati. Tubuh perlu mendapatkan total 20 asam amino.
8 asam amino vital tidak dapat disintesis oleh tubuh, asam amino tersebut disebut esensial. Asam amino esensial harus datang secara eksklusif dari luar, sedangkan asam amino non-esensial dapat diproduksi dari asam amino lain. Proses sintesis asam amino berlangsung sangat lambat, oleh karena itu asupan tambahan asam amino nonesensial dengan makanan juga sama pentingnya.
Kelengkapan protein
Ada konsep kegunaan suatu protein, hal ini mencerminkan kelengkapan kandungan asam amino esensial dalam suatu protein tertentu. Tidak ada protein seperti itu di antara protein yang berasal dari tumbuhan. Semua 8 asam amino esensial hanya dapat ditemukan dalam protein hewani.
Namun, bukan berarti protein nabati tidak sehat dan harus diabaikan. Keseimbangan asam amino dalam komposisi protein juga berbeda, ada banyak perwakilan protein nabati dengan komposisi asam amino yang seimbang. Jika tidak ada keseimbangan asam amino tertentu dalam tubuh, ini akan berdampak negatif pada proses sintesis.
Semakin dekat protein dengan manusia, semakin baik komposisi asam aminonya seimbang. Protein yang paling ideal dalam pengertian ini adalah telur, juga susu. Protein dari makanan ini paling baik diserap oleh tubuh.
Protein dari ayam, ikan, sapi, babi, dan kedelai juga memiliki nilai biologis yang tinggi. Kedelai adalah satu-satunya protein nabati yang komposisi asam aminonya paling dekat dengan hewan. Kinerja yang baik juga dalam protein soba, kacang tanah, kacang-kacangan.
Kekurangan hanya satu dari delapan asam amino esensial mempengaruhi penyerapan orang lain. Ini tidak menunjukkan kebutuhan eksklusif untuk protein hewani; protein nabati melengkapi protein hewani dalam hal komposisi asam amino. Oleh karena itu, penting untuk menggabungkan protein ini dengan benar dalam makanan Anda.
Kombinasi makanan berikut memperoleh komposisi asam amino yang seimbang: kacang-kacangan dan susu, kedelai dan gandum, telur dan kentang, telur dan sereal, susu dan sereal, telur dan susu.
