Chanterelles yang harum dan berdaging adalah jamur yang dipuja oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia. Secara alami, setiap koki yang layak memiliki pendapatnya sendiri tentang bagaimana tepatnya mereka harus disiapkan. Ada lusinan resep berbeda dengan berbagai tingkat kesulitan. Namun, ada sedikit yang mengalahkan kuliner klasik chanterelles goreng.
Itu perlu
- - 250 g chanterelles segar;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2 sendok makan minyak sayur;
- - 1 sendok teh peterseli cincang;
- - garam kasar;
- - lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Chanterelles muda kecil cocok untuk digoreng. Spesimen besar dan matang mungkin terasa pahit dan membutuhkan waktu memasak lebih lama, dan jamur kehilangan tekstur kenyalnya yang menyenangkan.
Langkah 2
Tidak perlu membersihkan chanterelles, mereka akan cukup menghilangkan puing-puing, memotong ujung kaki dan merendamnya sebentar dalam air dingin untuk membersihkan debu dan kotoran yang menempel. Kemudian taruh jamur di atas handuk kertas hingga kering. Potong chanterelles terbesar menjadi beberapa bagian. Biarkan jamur kecil utuh.
Langkah 3
Panaskan wajan yang lebar dan berat. Letakkan jamur di atasnya dan goreng, aduk sesekali, di atas api sedang sampai cairan berlebih menguap dari chanterelles.
Langkah 4
Tuang perlahan minyak sayur, bumbui jamur dengan garam dan merica. Goreng, terus aduk, sampai chanterelles menjadi karamel.
Langkah 5
Kupas bawang putih dan cincang halus. Tuang bersama peterseli cincang ke dalam wajan dengan chanterelles goreng, aduk dan biarkan bumbu selama satu menit sehingga mereka punya waktu untuk menggabungkan aroma dan rasanya dengan jamur.
Langkah 6
Cicipi hidangannya dan, jika perlu, sesuaikan rasanya dengan sedikit lebih banyak garam atau merica.
Langkah 7
Tempatkan chanterelles goreng di piring saji menggunakan sendok berlubang untuk menghilangkan lemak berlebih. Chanterelles semacam itu dapat disajikan sebagai camilan roti panggang, dilengkapi dengan daging dan ikan, dicampur dengan soba, jelai mutiara atau bubur millet, kentang tumbuk, pasta, digunakan sebagai pengisi telur dadar dan pai.
