Hidangan daging rusa adalah kelezatan langka di atas meja masakan Eropa. Selama masa masyarakat utara, tidak hanya tradisi gastronomi, tetapi juga budaya dikaitkan dengan rusa. Di Yakutia dan banyak negara bagian Amerika utara, rusa adalah simbol kehidupan dan kesehatan, dasar dari tradisi budaya dan kehidupan normal orang-orang di Utara.
Bahan
Untuk menyiapkan irisan daging, ambil 1 kg daging rusa, daging irisan, dari mana Anda perlu memasak daging cincang, bawang putih - 3 kepala sedang per kilogram, 2 bawang, 1 kentang mentah, 1 telur, 1 sendok makan krim asam, garam, merica, rempah-rempah secukupnya, 1 ikat peterseli, minyak zaitun, 5 sendok makan tepung atau crouton roti putih untuk breading.
Memasak irisan daging rusa
Proses memasak daging rusa mudah, cepat dan menyenangkan. Alasan untuk ini adalah sifat luar biasa dari daging ini. Daging rusa adalah pemegang rekor mutlak untuk kandungan protein. Menurut indikator ini, daging ayam lebih unggul dari ayam, dan memiliki kolesterol 20 persen lebih sedikit dan lemak empat kali lebih sedikit daripada daging ayam. Daging rusa mengandung kalori 30 persen lebih sedikit daripada ayam dan 45 persen lebih sedikit dari daging sapi.
Tidak perlu mengocok daging secara khusus sebelum menggulungnya dalam penggiling daging. Jika Anda percaya bahwa daging rusa adalah daging yang keras dan berotot, karena diperoleh dari hewan taiga semi-liar, maka ini adalah kesalahan. Daging rusa marmer benar-benar tidak ada. Tetapi itu termasuk jenis daging merah, dan karena alasan ini, persentase perebusan dan pemanggangan selama memasak sangat kecil. Karena kandungan lemaknya yang rendah dan kandungan proteinnya yang tinggi, daging ini sangat mengenyangkan. Rusa hidup di alam liar dan merumput di padang rumput liar yang bersih secara ekologis. Daging rusa tidak mengandung jejak antibiotik, hormon, dan bahan kimia lainnya.
Jika Anda menyukai hidangan pedas, Anda bisa mengasinkan sedikit daging sebelum memasak irisan daging. Daging rusa adalah produk yang sangat langka yang cocok untuk berbagai macam resep. Itu tetap berair, mempertahankan tekstur dan aromanya. Dagingnya sendiri tidak keras, berserat halus, Anda ingin mengunyahnya lebih lama, menikmati rasanya yang melekat. Masukkan daging yang diasinkan ringan melalui rak kawat tengah penggiling daging.
Tambahkan garam, merica, kentang parut, telur, bawang bombay cincang halus ke daging rusa yang dipilin dan peras bawang putih secukupnya. Campur semuanya. Lewati penggiling daging lagi. Tambahkan peterseli cincang, rempah-rempah dan krim asam ke daging cincang yang sudah jadi. Aduk lagi. Kocok daging cincang dengan baik. Untuk melakukan ini, pertama-tama masukkan daging cincang ke dalam kantong plastik agar percikan tidak terbang. Mulailah mengukir irisan daging. Lebih mudah untuk memahatnya dengan tangan basah. Celupkan ke dalam tepung atau remah roti sebelum menggoreng.
Panaskan wajan dengan minyak dan tata roti yang sudah dibentuk. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Biasanya cukup menggoreng selama 1 menit di setiap sisinya. Potongan daging disajikan panas dengan sayuran dan rempah-rempah.
