Salah satu hidangan paling pedas di Spanyol adalah kentang pedas, yang juga disebut patatas a la brava atau papas bravas. Ini sering disajikan di bar sebagai camilan gurih. Kentang biasanya berwarna putih, disajikan dengan saus aioli yang sangat pedas. Camilan sering disertai dengan segelas anggur.
Itu perlu
- Untuk empat:
- - cuka anggur putih - 1 sdt;
- - paprika giling - 1 pc;
- - daun salam - 1 pc;
- - minyak zaitun - 225 ml;
- - anggur putih kering - 50 ml;
- - tangkai thyme - 1 pc;
- - kemangi hijau segar - 1 pc;
- - bawang - 1 buah;
- - tomat utuh kalengan - 400 g;
- - kuning telur - 1 pc;
- - siung bawang putih - 4 pcs;
- - lada yang baru digiling - secukupnya;
- - garam secukupnya;
- - minyak lemak dalam;
- - kentang muda - 12 pcs.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat saus aioli, kupas, hancurkan, dan cincang dua siung bawang putih. Selanjutnya, campur bawang putih dengan kuning telur, tambahkan garam, setetes cuka dan, gosok, tambahkan minyak zaitun setetes demi setetes. Saat Anda mendapatkan emulsi, tambahkan minyak dalam aliran tipis, aduk terus.
Langkah 2
Kupas dan cincang halus bawang putih, buang batangnya dari herba dan potong-potong. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bawang putih dan bawang bombay di dalamnya sampai lunak. Tuangkan anggur dan menguap di tengah jalan.
Langkah 3
Tambahkan paprika, daun salam, gula dan rempah-rempah. Setelah satu menit, tambahkan tomat dan tuangkan jus tomat. Panaskan sampai sedang, aduk dan masak selama 20 menit sampai mengental.
Langkah 4
Campur saus merah yang dihasilkan dan aioli bersama-sama sampai halus. Saus dapat disajikan secara terpisah sesuai keinginan Anda.
Langkah 5
Cuci kentang dengan hati-hati, potong menjadi dua memanjang. Buat potongan di irisan dan pisahkan dengan tangan Anda. Goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Tempatkan kentang dengan sendok berlubang di saringan yang dilapisi dengan serbet kertas atau handuk. Ini diperlukan untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan kentang goreng panas dengan aioli yang enak.
