Anggur adalah makanan penutup yang luar biasa dan kelezatan favorit banyak orang. Tandannya disajikan begitu saja untuk pencuci mulut, itu membuat pasangan yang sangat baik dengan keju, baik dalam berbagai kue, pai dan salad, agar-agar direbus darinya dan jus diperas. Tetapi penggunaan kuliner anggur tidak terbatas pada hidangan ini, di banyak masakan dunia ada resep untuk sup, bumbu perendam, unggas isi, dan camilan gurih dengan buah beri yang berair dan berdaging ini.
Sup anggur Spanyol
Sup dingin Spanyol yang paling terkenal adalah gazpacho. Tapi selain dia, di negara yang panas ini, resep lain untuk hidangan pertama yang dingin ditemukan, seperti sup aho blanco, di mana anggur ditempatkan dengan murah hati. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 4-5 mentimun panjang;
- 4 cangkir anggur hijau;
- 20-30 buah anggur hijau dan merah untuk menghias hidangan;
- 3 cangkir crouton;
- 1 cangkir serpihan almond panggang;
- 2 sendok makan bawang putih cincang;
- 1 sendok makan garam;
- 1 cangkir yogurt tawar biasa
- cangkir minyak zaitun;
- cangkir cuka anggur merah;
- sendok teh madu;
- 2 sendok makan daun bawang cincang.
Jika Anda tidak memiliki crouton - ambil saja roti putih yang agak basi tanpa kulit.
Kupas mentimun dan potong dadu. Potong buah anggur menjadi dua. Dalam mangkuk besar, gabungkan mentimun, crouton, anggur, almond, dan bawang putih. Bumbui dengan garam, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 12-24 jam. Haluskan campuran jus dalam blender, gosok melalui saringan dan kocok lagi dalam mangkuk blender dengan madu, yogurt, cuka, dan minyak. Dinginkan sup yang sudah jadi sebelum disajikan setidaknya selama 30 menit, sajikan, tambahkan anggur utuh dan bawang hijau untuk kecantikan.
Di Spanyol, hidangan nasional lainnya disiapkan dengan anggur - focaccia, dan di Italia mereka membuat pizza dan membuat sandwich kecil - crostini.
chutney anggur
Camilan pedas dan gurih ini dibuat sangat istimewa berkat buah anggurnya. Mengambil:
- 10 apel Granny Smith, kupas dan potong-potong;
- 2 kepala bawang;
- 300 ml cuka anggur;
- 2 kilogram anggur putih;
- 350 gram gula tebu;
- 30 ml brendi;
- 2 sendok teh kayu manis bubuk;
- 2 sendok teh jahe bubuk;
- 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling;
- garam.
Untuk chutney, pilih varietas anggur tanpa biji.
Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Masukkan apel, bawang, anggur ke dalam panci, tuangkan cuka dan brendi. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit. Bumbui dengan garam, merica, gula dan bumbu lainnya dan masak chutney selama 2-2 jam sampai mengental. Ingatlah untuk mengaduk makanan dari waktu ke waktu selama memasak. Biarkan chutney sedikit dingin dan pindahkan ke stoples kaca yang disterilkan. Bumbu ini dapat disimpan selama bertahun-tahun di tempat yang sejuk dan gelap.
Salad Anggur Ayam Amerika
Untuk salad sederhana namun efektif ini, Anda perlu:
- 1 dada ayam rebus;
- 2 batang seledri;
- 1 cangkir anggur tanpa biji;
- 1 cangkir kenari cincang;
- 1 kepala bawang merah;
- sendok teh garam;
1 sendok teh saus Worcestershire
- gelas mayones buatan sendiri.
Potong ayam menjadi kubus kecil. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Ekstrak serat dari batang seledri, potong sayuran menjadi irisan tipis. Campurkan semua bahan bersama-sama dalam mangkuk salad besar, bumbui dengan garam, saus Worcestershire dan mayones, aduk rata, dinginkan dan sajikan.
