Pai daging terbuka adalah hidangan tradisional masakan Tatar dan Bashkir, yang, bagaimanapun, sangat diminati oleh para koki Rusia. Belyasha harus diberi bentuk bulat - seperti kue keju.
Bahan untuk adonan:
- Gula pasir - 25 g;
- Susu atau air - 500 ml;
- Garam - 25 gram;
- Tepung yang diayak - 1 kg;
- Ragi - 25 g kering atau 11 g segar.
Bahan untuk isian:
- merica bubuk - sdt;
- Air adalah gelas yang tidak lengkap;
- Daging sapi berlemak -1,4 kg;
- Garam
- Bawang - 250 gram;
- Lemak untuk menggoreng - 200 g.
Persiapan:
- Mari kita mulai dengan tes. Kami memasukkan tepung ke dalam mangkuk, itu harus diayak. Secara terpisah, dalam air hangat atau susu, kami mengencerkan ragi bersama dengan garam dan gula pasir.
- Kami membuat depresi kecil di bukit tepung. Tuang komposisi ragi langsung ke dalamnya, lalu aduk dengan kuat menggunakan sendok atau pengocok.
- Sekarang kita akan menguleni adonan lembut. Setelah selesai bekerja dengannya, kami akan menutupinya dengan handuk linen dan memberikan kesempatan untuk "beristirahat" selama setengah jam dalam kehangatan.
- Agar tidak membuang waktu, kami sedang menyiapkan isian. Giling daging sapi menjadi daging cincang bersama dengan bawang kupas. Garam dan tambahkan bumbu.
- Setelah diaduk, tambahkan air dingin, sekitar 190 ml. Setelah pengadukan berikutnya, isian untuk kapur dapat dianggap siap.
- Saat adonan muncul, pisahkan bola seukuran telur ayam darinya. Akan ada sekitar 20 buah total. Ratakan masing-masing dengan kue pipih setebal 4 milimeter.
- Kami meletakkan daging cincang di setiap bagian adonan: kami menempatkannya tepat di tengah (sebagai aturan, satu sendok makan dengan slide kecil digunakan untuk satu produk). Lalu kami dengan lembut mencubit tepi kue - sehingga kami mendapatkan semacam kue keju daging, dan ada lubang kecil di atas isian.
- Sekarang putihnya harus digoreng dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik (awalnya, hanya setengah yang dituangkan ke dalam wajan - sisa minyak ditambahkan dalam porsi sesuai kebutuhan). Pastikan untuk meletakkan pai dengan lubang di bawah, ketika sudah kecokelatan (setelah 2 menit), balikkan dan lanjutkan memasak di sisi yang lain. Pertahankan kekuatan api rata-rata.
Seluruh keluarga akan menyukai hot white yang hangat dan lezat dari persiapan pertama!
