Baklava manis, renyah, berlapis-lapis dengan sirup madu adalah kelezatan oriental favorit banyak orang. Ada banyak resep untuk makanan penutup ini. Ada banyak pilihan untuk membuat pelengkap sempurna untuk kopi hitam yang kuat.
Baklava Turki Klasik
Apakah Anda ingin memasak baklava seperti yang disajikan kepada Sultan Ottoman? Gunakan resep tradisional Turki. Tidak ada madu, rempah-rempah, air aromatik di dalamnya, tetapi ini tidak mencegah kelezatannya menjadi luar biasa lezat.
Anda akan perlu:
- 400 g adonan filo;
- 500 gram gula pasir;
- 350 g pistachio kupas tanpa garam;
- 500 g mentega tawar 82,5% lemak;
- 600 ml air;
- lemon.
Dapatkan beberapa sirup. Tempatkan panci gula dan air di atas api sedang, peras jus lemon dan didihkan, aduk sesekali, sampai sirup kental. Dinginkan hingga suhu kamar.
Giling pistachio dalam food processor. Mereka seharusnya tidak berubah menjadi pasta, tetapi kacang harus dicincang dengan sangat halus sambil mempertahankan teksturnya. Lelehkan mentega dengan api kecil. Panaskan sampai busa naik ke atas dan padatan mulai mengendap di bawah. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan busa. Lapisi bagian bawah saringan dengan kain kasa dan saring minyaknya.
Adonan filo dapat dibuat sendiri, tetapi hanya orang yang sangat sabar yang dapat melakukan proses ini. Resepnya sederhana, tetapi adonan yang diregangkan harus diregangkan lama dan susah payah dengan tangan Anda sehingga menjadi tipis dan transparan. Penganan mengatakan bahwa melalui adonan filo yang baik, Anda dapat membaca koran dengan aman. Karena itu, di sebagian besar resep baklava buatan sendiri, disarankan untuk mengambil filo yang sudah jadi.
Panaskan oven 180C. Ambil loyang persegi panjang yang dalam. Loyang paling baik berukuran 30 x 20 cm dengan kedalaman minimal 4 cm. Potong lembaran filo agar sesuai dengan cetakan. Adonan tipis paling baik dipotong dengan gunting. Tutupi lembaran yang dipotong dengan handuk yang agak lembab dan simpan adonan di bawahnya agar tidak mengering.
Lumasi bagian bawah dan samping cetakan dengan mentega cair dan mulailah menyebarkan adonan. Lumasi setiap lapisan baru dengan banyak minyak. Taburkan lapisan tipis pistachio yang dihancurkan pada filo setiap tiga lapis. Ketika Anda telah menggunakan sekitar setengah adonan, tambahkan lapisan kacang yang tebal dan mulailah menuangkan sedikit lagi sampai Anda memiliki sekitar 10 lembar adonan yang tersisa. Mereka tidak perlu diselingi dengan kacang.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong benda kerja menjadi bagian yang sama, lewati tujuh bagian dan enam bagian. Pastikan Anda memotong baklava ke bawah. Gerimis dengan murah hati dengan sisa minyak dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit. Baklava yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan dan bersisik. Tuang sirup di atas makanan panggang panas dan biarkan meresap selama 30 menit. Taburi dengan pistachio cincang dan sajikan.
Resep Baklava Yunani yang Mudah
Memasak baklava Yunani tidak begitu berbeda dalam prosesnya seperti pada bahan-bahan yang termasuk dalam hidangan. Orang Yunani yang murah hati tidak menyayangkan kacang, rempah-rempah, madu.
Anda akan perlu:
- 200 g kenari yang dikupas;
- 200 g pistachio kupas;
- 200 g almond kupas;
- Seni. gula pasir;
- 2 sdm. sendok makan kayu manis bubuk;
- sejumput cengkeh tanah;
- 18 Seni. sendok makan mentega;
- 400 gr adonan filo.
Untuk sirup:
- Seni. gula pasir;
- 1 sendok teh. air dingin;
- 1 cangkir madu cair
- 1 sendok teh. l. ekstrak jeruk;
- 5 cengkeh;
- 1 jeruk nipis.
Giling pistachio dalam mangkuk blender. Sisihkan 3 sendok makan untuk menghias makanan penutup. Giling sisa kacang dalam blender dan tambahkan ke kacang pistachio bersama dengan gula dan rempah-rempah. Menggerakkan. Anda dapat mengubah proporsi kacang sesuai selera Anda dengan menambahkan sedikit kacang yang Anda suka. Lelehkan mentega di atas api sedang, tunggu sampai muncul busa dan keluarkan dengan sendok berlubang. Saring mentega cair melalui saringan halus untuk menghilangkan kotoran.
Olesi loyang persegi yang dalam dengan minyak. Potong adonan filo agar pas dengan loyang. Tempatkan seprai di atas satu handuk basah dan tutup dengan yang lain. Mulai mengumpulkan baklava. Sebarkan lembaran filo satu per satu, olesi dengan minyak. Saat menggunakan sekitar sepertiga dari adonan, taburi dengan setengah dari campuran kacang. Tambahkan sepertiga lagi adonan dan gunakan separuh kacang lainnya. Selesai merakit baklava dengan meletakkan sisa adonan. Trik untuk mendapatkan baklava yang lapang adalah dengan menekan sesedikit mungkin lapisan adonan saat diletakkan. Olesi bagian atas baklava dengan mentega cair. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan makanan yang dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Masak selama 45 menit hingga 1 jam. Baklava harus berubah menjadi emas. Cek kematangan dengan tongkat bambu.
Saat baklava sedang dipanggang, buat sirupnya. Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai gula benar-benar larut. Tambahkan madu, ekstrak jeruk dan cengkeh. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama sekitar 20-25 menit. Hapus dari panas dan dinginkan sedikit. Peras jus dari lemon dan tambahkan ke sirup. Keluarkan cengkehnya.
Tuang sirup hangat di atas baklava yang sudah jadi. Taburi dengan sisa pistachio. Biarkan manisnya meresap selama beberapa jam.
Resep baklava yang tidak biasa
Apakah Anda ingin memasak baklava yang tidak biasa? Berikut adalah resep menarik yang menggunakan produk yang tidak biasa - biji wijen.
Anda akan perlu:
- 45 g biji wijen;
- 175 g almond cincang;
- 225 g kenari cincang;
- 5 gram kayu manis bubuk;
- 2 g cengkeh halus;
- 225 g adonan filo;
- 75 g mentega 82,5% lemak;
- 8 cengkeh utuh;
- 100 gram gula pasir;
- 60 ml madu cair ringan;
- 2 sdm. sendok makan jus lemon segar;
- 5 ml ekstrak vanila.
Lelehkan mentega. Dalam mangkuk, gabungkan kacang cincang dan biji wijen, cengkeh dan kayu manis. Ambil loyang bulat diameter 25 cm dan kedalaman minimal 4 cm, potong lembaran adonan filo sesuai ukuran cetakan. Letakkan adonan di antara handuk basah. Lumasi loyang dengan mentega cair, tata 5-6 lembar filo, olesi masing-masing, lalu taburi dengan campuran kacang-wijen dan tata 5-6 lembar lagi, terus olesi. Tambahkan sisa kacang dan adonan. Jangan lupa minyaknya! Potong baklava menjadi delapan porsi, tempelkan ke setiap cengkeh utuh. Panggang pada suhu 180 ° C selama 445 menit. Jika adonan mulai kecokelatan, tutup dengan kertas timah.
Dalam panci kecil, campur gula dan madu dengan 100 ml air dan masak dengan api sedang sampai gula larut. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, matikan api dan tambahkan jus lemon dan ekstrak vanila. Tuangkan sirup hangat di atas baklava yang sudah jadi. Biarkan selama 20-30 menit.
