Kubis asin adalah hidangan pembuka yang cocok dengan hidangan kentang, ikan, dan daging. Sup, salad disiapkan berdasarkan kubis asin, dan isian untuk pai dan pai dibuat darinya.
Kubis asin dalam potongan besar dengan bit
Saat diasinkan dengan cara ini, kubis menjadi sangat berair dan memiliki warna merah-ungu yang indah. Untuk membuat acar, Anda perlu:
- 1 kepala besar kubis;
- 2 bit sedang;
- 4 liter air;
- 200 gram garam;
- 200 g gula pasir;
- Bawang putih;
- adas;
- lobak pedas.
Cuci dan potong kubis menjadi potongan-potongan besar, bagi beberapa siung bawang putih menjadi dua bagian, parut lobak segar di parutan kasar, potong bit menjadi kubus besar. Campurkan lobak, bawang putih dan kol dalam satu mangkuk, ingat sayuran sedikit dengan tangan Anda.
Masukkan kubis dan bit ke dalam wadah pengawetan. Masak air garam dari air, gula dan garam, tuangkan kol dengannya, letakkan penindasan di atasnya. Acar harus pada suhu kamar selama dua hari, kemudian harus dipindahkan ke tempat yang dingin.
Kubis asin dengan jagung
Kubis yang disiapkan sesuai resep ini ternyata elastis dan sekaligus empuk. Biji jagung memberikan rasa yang menyenangkan pada air garam kubis dan meningkatkan kualitas pengawetan. Untuk acar, Anda membutuhkan komponen berikut:
- 2 kg kubis;
- 2 bulir jagung;
- 2 wortel sedang;
- 150 g gula pasir;
- 3 sdm. garam;
- 1 liter air;
- 2-3 kacang lada hitam;
- 1 sendok teh. cuka.
Cuci kol dan potong-potong, parut wortel di parutan kasar, bongkar jagung menjadi biji-bijian. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan merica hitam, rebus air garam dan tambahkan cuka ke dalamnya. Taruh kubis, jagung, dan wortel berlapis-lapis dalam wadah pengasinan, tutup dengan air garam panas. Simpan toples kubis selama 2 hari pada suhu kamar, lalu masukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Kubis asin dengan biji dill
Kubis aromatik yang renyah diperoleh dengan mengasinkannya dengan biji-bijian dill. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- 2 kepala kubis;
- 2 wortel sedang;
- 2 sdm. garam;
- 1 sendok teh. biji-bijian kering dill.
Potong kubis menjadi potongan tipis, tempatkan dalam mangkuk besar dan taburi dengan garam. Ingat kubis dengan baik dengan tangan Anda, tambahkan adas dan wortel parut di parutan kasar, campur sayuran. Biarkan dalam cangkir yang sama, letakkan beban di atasnya dan taruh di tempat yang dingin selama 3 hari. Selama waktu ini, keluarkan berat dari cangkir beberapa kali sehari, aduk kubis dan letakkan penindasan di tempatnya. Ini harus dilakukan agar gas yang menumpuk di dasar wadah keluar, jika tidak acar akan terasa pahit. Setelah 3 hari, masukkan kubis ke dalam stoples dan dinginkan.
