Basturma buatan sendiri adalah hidangan yang sangat lezat dan harum. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan daging ini.
Itu perlu
- - 1,5 kg daging tenderloin;
- - 2 sendok makan garam laut;
- - 1 sendok teh lada merah dan hitam bubuk;
- - 2 sendok teh hop-suneli;
- - 1 sendok teh chaman;
- - 2 siung bawang putih;
- - 4 lembar daun salam.
instruksi
Langkah 1
Bilas tenderloin dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok daging dengan garam kasar, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 4 jam. Kemudian dinginkan selama 48 jam, balik tenderloin beberapa kali dalam jus yang dihasilkan.
Langkah 2
Keluarkan daging dari lemari es dan gantung di tempat yang berventilasi hingga kering. Bungkus daging kering dengan erat dalam kain tipis yang bersih dan letakkan di bawah beban. Anda dapat menggunakan ember dengan 10 liter air sebagai beban. Keluarkan daging setelah 20 jam. Itu harus padat dan tidak lembab.
Langkah 3
Siapkan bumbu untuk pelapis daging. Untuk melakukan ini, campur suneli hop, daun salam, chaman, bawang putih yang dihancurkan, campuran lada merah dan hitam. Untuk bumbu dan tambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi krim asam kental atau mayones. Oleskan setengah dari campuran di atas daging dan biarkan kering selama 2-3 jam, lalu oleskan setengah sisa bumbu ke tenderloin.
Langkah 4
Gantung daging sampai kering dalam angin selama sekitar 2 minggu, tutup dengan kain kasa agar serangga tidak tergoda untuk mencoba.
