Dorada adalah ikan laut yang lezat dengan daging yang sangat empuk, yang secara aktif digunakan untuk menggoreng dan memanggang. Rasa netral dari ikan yang cukup berlemak cocok dengan berbagai tambahan: lemon, anggur, tomat, rempah-rempah.
Dorada dengan daun bawang
Dorada yang direbus dengan bawang dan anggur memiliki rasa gurih yang khas. Hidangannya ternyata rendah lemak dan sangat cocok untuk makan siang atau makan malam ringan.
Anda akan perlu:
- 1 kg kepala emas;
- 1 kg daun bawang;
- 2 paprika manis;
- 1 bawang bombay;
- 0,5 gelas anggur putih kering;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Dorada cuci bersih, bersihkan, pilih tulangnya. Tempatkan ikan dalam wajan dengan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang dan taruh di tempat yang hangat.
Cuci lada, buang partisi dan bijinya. Potong lada menjadi potongan tipis, masukkan ke dalam wajan, tuangkan dengan anggur putih dan didihkan selama 10 menit, aduk sesekali. Potong daun bawang dan masukkan ke dalam wajan juga. Masak semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi dan kemudian tambahkan ikan. Didihkan hidangan selama 5-7 menit, pindahkan ke piring dan sajikan dengan kentang rebus dan salad hijau.
Gilthead goreng dengan bumbu
Agar hidangan tidak terlalu berminyak, masak gilthead tanpa minyak dan bumbui dengan rosemary dan bawang putih. Sajikan ikan rasa Mediterania dengan salad hijau atau sayuran panggang.
Anda akan perlu:
- 2 kepala emas ukuran sedang (masing-masing 400-500 g);
- 4 siung bawang putih;
- Rosemary segar;
- garam;
- lemon.
Bilas dorada, bersihkan dan isi perutnya. Jangan buang kulitnya - itu akan membuat ikan lebih berair. Garam ikan dan biarkan selama 7-10 menit.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan tempatkan di dalam setiap ikan bersama dengan setangkai rosemary. Tambahkan garam laut dan masukkan ikan ke dalam wajan anti lengket yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng gilthead di kedua sisi sampai terbentuk kerak emas yang merata. Taburkan jus lemon segar pada ikan dan hiasi dengan setangkai rosemary sebelum disajikan.
Dorada di foil
Foil akan membantu memanggang dorada dengan cepat. Ikan yang disiapkan dengan cara ini sangat empuk dan berair.
Anda akan perlu:
- 1 kg gilthead (2-3 ikan);
- 3 siung bawang putih;
- seikat peterseli;
- 2 tomat;
- 1 bawang bombay;
- 1 jeruk nipis;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Kupas ikan, buang isi perut dan siripnya, sisakan kepala dan ekornya. Bilas bangkai secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Pukul bawang putih dalam lesung, cincang halus peterseli. Tempatkan bumbu dan bawang putih dalam mangkuk, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun dan aduk. Potong bawang dan tomat menjadi cincin.
Garam Dorada di dalam dan di luar. Tempatkan di dalam campuran bumbu dan bawang putih, serta cincin bawang. Letakkan irisan tomat di atas selembar kertas timah, beri garam dan merica. Tempatkan ikan di atasnya dan bungkus kertas timah dalam gulungan yang rapat. Tempatkan gulungan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang gilthead selama 20-25 menit, lalu buka lipatannya dan biarkan ikan masak lagi selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan ikan dan tomat di piring saji dan gerimis dengan jus lemon. Sajikan segera.
