Sentuhan karamel asin yang tidak biasa dalam es krim krim biasa akan membuat makanan penutup tak terlupakan!
Itu perlu
- Es krim vanila:
- - 4 kuning telur;
- - 400 ml krim 33-35%;
- - 65 g gula;
- - 1 dan 1/3 sdt ekstrak vanili;
- Karamel asin:
- - 80 g gula;
- - 160 g krim 33-35%;
- - 2/3 sdt garam.
instruksi
Langkah 1
Mari kita mulai dengan membuat karamel. Letakkan wajan berdinding tebal di atas api sedang dan tambahkan gula ke dalamnya. Aduk dengan spatula: itu harus mulai meleleh. Setelah ini terjadi, putar perlahan panci untuk menggelapkan karamel.
Langkah 2
Sementara itu, panaskan krim lalu tambahkan gula dengan sangat hati-hati ke dalam wajan. Berhati-hatilah: karamel akan mulai mendidih dan menggelembung secara aktif! Jangan bakar dirimu! Perlahan terus aduk dengan spatula, kali ini sampai gula larut dalam krim. Tambahkan garam, angkat dari api, biarkan dingin.
Langkah 3
Dalam panci, gabungkan krim dan setengah gula. Kami memakai api sedang, didihkan dan angkat dari kompor.
Langkah 4
Campur kuning telur secara terpisah dengan sisa gula dan vanili. Dalam aliran tipis, aduk terus, tambahkan campuran krim dan gula panas ke kuning telur. Tuang semuanya kembali ke dalam panci dan kembali ke kompor dengan api kecil. Kami menyeduh sampai campuran mulai mengental. Angkat dari api, aduk selama beberapa menit dan biarkan agak dingin.
Langkah 5
Saring krim yang dihasilkan melalui saringan dan kombinasikan dengan karamel. Aduk rata dan dinginkan hingga suhu kamar, lalu tuangkan ke dalam wadah es krim, masukkan ke dalam freezer dan aduk setiap setengah jam selama 2 jam (total 4 kali, ini sudah cukup).
