Kaki domba sering dipanggang dalam oven. Untuk melakukan ini, ada sejumlah manipulasi standar, yang utama adalah merendam daging dalam rendaman, dan pada kenyataannya, proses menggoreng itu sendiri.
Itu perlu
-
- kaki domba;
- sayuran hijau;
- minyak sayur;
- lemon;
- Bawang putih;
- lada;
- garam;
- kertas makanan;
- oven.
instruksi
Langkah 1
Cuci kaki domba di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lemak berlebih dengan hati-hati. Tapi jangan memotong film pada daging - itu harus dibiarkan.
Langkah 2
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, cincang halus herba (sebaiknya thyme dan thyme, rosemary dan basil, tetapi Anda dapat memilih sesuai selera Anda) dan mengisinya dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Giling massa yang dihasilkan untuk melunakkan sayuran. Peras jus lemon ke dalamnya. Kemudian tambahkan bawang putih yang dihancurkan (bawang putih cincang halus mungkin, tetapi tidak diinginkan), lada yang ditumbuk kasar. Setelah semua bahan ditambahkan, aduk rata.
Langkah 3
Gosokkan rendaman di atas daging di semua sisi. Cobalah untuk menggosoknya, bukan mengoleskannya. Selanjutnya, taburi kaki dengan garam kasar dan gosokkan ke daging dengan cara yang sama.
Langkah 4
Bungkus kaki Anda dengan kertas timah, rapatkan, hampir rapat menekan daging di semua sisi. Kemudian masukkan kaki domba ke dalam lemari es selama 16-24 jam.
Langkah 5
Saat mengeluarkan daging dari lemari es, jangan lepaskan kertas timah darinya. Biarkan kaki domba ini berdiri pada suhu kamar selama 30 menit.
Langkah 6
Nyalakan oven dan panaskan hingga 230 derajat. Tempatkan nampan berisi air di bagian bawah oven. Di atas loyang - kaki domba tanpa kertas timah. Jika potongan dagingnya besar, maka lapisi dengan lemak domba yang dipotong tadi.
Langkah 7
Panggang kaki domba, balik setiap 15 menit. Setelah putaran kedua, turunkan suhu oven menjadi 180 derajat.
Langkah 8
Setelah satu jam, lakukan kontrol kualitas pertama dari sangrai. Untuk melakukan ini, tusuk daging cukup dalam dengan pisau tajam. Lihatlah warna dan jumlah jus yang dikeluarkan. Jika ada banyak jus putih, maka dagingnya sudah siap. Jika ada jus putih, tetapi dengan sedikit merah, maka dagingnya tetap harus digoreng.
Langkah 9
Total waktu menggoreng kaki domba berbanding lurus dengan massanya. Goreng daging sesuai waktu: 1 kg domba = 1 jam + - sepuluh menit. Saat daging sudah siap, keluarkan dari oven, bungkus kembali dengan kertas timah dan tutup dengan handuk sampai benar-benar dingin.
