Rasa artichoke tidak dapat dikacaukan dengan produk lain. Samar-samar menyerupai kenari, tetapi dengan rasa yang lebih cerah dan lebih halus. Perbungaan muda dimakan setelah direbus. Dalam bentuk ini, Anda bisa merasakan rasa artichoke yang sebenarnya.
Artichoke terlihat seperti kuncup bunga yang belum mekar. Ini juga dapat dikacaukan dengan burdock besar, yang sebenarnya adalah kerabat jauh dari sayuran ini. Dan bunga artichoke muda, yang digunakan untuk makanan, adalah kuncup bunga yang belum mekar, ditutupi dengan sisik berdaging besar.
Artichoke telah dikenal sejak zaman kuno sebagai makanan lezat. Untuk elit Roma, artichoke disiapkan dengan berbagai rempah-rempah dan madu, membuat rasanya unik. Belakangan, sayuran menjadi sangat umum dalam masakan Prancis, yang menggunakannya dalam berbagai hidangan dan menyebar ke seluruh dunia.
Setiap negara menyiapkan artichoke secara berbeda. Tetapi cara yang paling terkenal dan pasti adalah dengan merebus perbungaan muda dan menyajikannya dengan semua jenis saus. Metode memasak artichoke inilah yang akan mengungkapkan rasanya yang luar biasa dan unik.
Foodies menyamakan artichoke dengan kenari atau kacang hijau dalam hal rasa. Amatir memberinya rasa herba dan pedas. Tapi ini hanya analogi yang jauh, rasa artichoke yang sebenarnya tidak seperti apa pun, cukup cerah dan spesifik.
Untuk merasakan rasa sebenarnya dari sayuran ini, Anda harus memasaknya dengan benar, dan sebelum itu, pilih buah yang berkualitas tinggi. Artichoke harus berwarna hijau muda tanpa bintik-bintik gelap seukuran jeruk bali. Kelopaknya harus pas dan terlihat segar, berair, dan awet muda.
Sebelum memasak, Anda perlu memotong ujung daun dan bagian bawah yang tajam, serta menghilangkan daun yang gelap. Setelah itu, artichoke perlu dituangkan dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap.
Anda bisa memasak sayuran dalam panci berisi air, dalam ketel ganda, atau memanggangnya dalam oven. Saat memasak, airnya harus diasinkan dan jus lemon harus ditambahkan, jika artichoke belum disiram dengannya. Steamer mempertahankan lebih banyak sifat berguna dari produk dan tidak menjadi terlalu encer. Cara memasak ini akan mengungkapkan rasa aslinya. Waktu memasak rata-rata sekitar tiga puluh menit.
Kesiapan dapat ditentukan oleh warna hijau-coklat dari sayuran, yang daunnya mudah dipisahkan. Bagian luar daunnya keras, jadi tidak dimakan. Bagian dalam kelopak yang lembut dimakan.
Sangat lezat menggunakan artichoke dengan saus yang berbeda. Saus yang terdiri dari mentega, jus lemon, sejumput garam, dan sejumput lada putih sangat cocok. Rempah-rempah dapat ditambahkan sesuai dengan keinginan Anda.
