Kaki babi dalam adonan adalah hidangan seremonial yang luar biasa! Tamu dan keluarga akan senang. Berkat kerak adonan, ham akan berair dan lezat! Menyiapkan hidangan membutuhkan waktu dan usaha.
Itu perlu
- - ham babi (satu potong) - 1,5 kg;
- - wortel - 1 buah;
- - akar seledri - 100 g;
- - bawang putih - 4 siung;
- - adas - 30 g;
- - gula - 2 sdm. aku.;
- - garam - 1 sdt;
- - lada hitam giling - 0,5 sdt;
- - tepung gandum hitam - 2 cangkir.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging dan tempatkan dalam air dingin dengan es selama 1 jam.
Langkah 2
Parut wortel dan seledri di parutan kasar. Potong bawang putih. Hapus batang kasar dari dill dan potong halus. Campur semua bahan.
Langkah 3
Keluarkan ham dari air, keringkan. Potong kulit dan lemak babi dengan hati-hati, keluarkan dari daging menjadi satu bagian. Garam dan merica dagingnya, taruh sayuran yang sudah dimasak di atasnya. Tutupi sayuran dengan lemak babi yang dibuang (dengan kulitnya), amankan lemak babi dengan tusuk sate. Taburkan gula di atas ham.
Langkah 4
Persiapan adonan. Campurkan tepung, gula (2 sdt) dan garam (0,5 sdt). Tuang air dingin ke dalam tepung secara bertahap, uleni adonan hingga konsistensi krim asam yang sangat kental.
Langkah 5
Sebarkan adonan di semua sisi ham. Perlu untuk meninggalkan sedikit adonan, sekitar 1/3 bagian. Letakkan alas silikon (atau kertas timah yang dilumuri minyak sayur) di atas loyang, letakkan ham dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat. Saat ham sedikit menyusut saat dipanggang, retakan muncul pada adonan, keluarkan dari oven dan lapisi lagi dengan sisa adonan dan lanjutkan memanggang. Setelah kulit adonan matang, masukkan wajan berisi air ke dalam oven dan tambahkan air hingga menguap. Panggang ham selama 1,5 jam lagi. Keluarkan ham dari oven dan letakkan di atas piring. Hiasi dengan bumbu dan sayuran segar. Ham yang luar biasa sudah siap!
