Kartoplyaniki adalah hidangan populer masakan Ukraina. Ini adalah sejenis pai adonan kentang yang diisi dengan daging, sayuran, jamur. Produk digoreng dalam lemak dan disajikan panas. Anda bisa makan kartoplyaniki sebagai hidangan utama atau menemani borscht dan kaldu bersama mereka.
kartun jamur
Alih-alih jamur untuk isian, Anda bisa menggunakan kulit babi, ayam, daging cincang.
Anda akan perlu:
- 500 g kentang;
- 1 butir telur;
- 2 sdm. sendok makan tepung;
- garam;
- lada hitam bubuk;
- peterseli hijau;
- 400 g jamur;
- 1 bawang bombay;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Cuci kentang, rebus dengan seragam, kupas dan tumbuk dengan naksir. Tambahkan telur, tepung terigu yang sudah diayak, merica, dan garam. Campur semuanya dengan baik, adonan harus menjadi lunak dan plastik. Goreng bawang cincang dalam minyak sayur panas, lalu tambahkan jamur ke dalamnya. Aduk dan didihkan sampai cairan benar-benar menguap. Tambahkan garam dan peterseli cincang halus.
Ambil potongan adonan kentang dengan tangan Anda, gulung menjadi bola dan ratakan menjadi kue. Tempatkan sesendok isi jamur di tengah, kencangkan ujungnya dengan hati-hati. Celupkan produk ke dalam tepung. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dan tempatkan pemegang kartu di dalamnya. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, siapkan di bawah tutupnya. Tempatkan barang-barang di atas piring berlapis handuk kertas. Saat minyak berlebih telah diserap, letakkan toples kentang di atas piring dan sajikan dengan krim asam segar.
Kartografer dengan kubis
Pai kentang Ukraina dapat diisi dengan goreng segar atau asinan kubis. Produk seperti itu sangat baik selama puasa, terutama karena digoreng dengan minyak sayur.
Anda akan perlu:
- 500 gram kentang tumbuk;
- 3 sdm. sendok makan tepung;
- 1 butir telur;
- 400 g asinan kubis;
- 1 bawang bombay;
- 1 apel;
- 50 g plum;
- garam;
- lada bubuk;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Siapkan isian. Bilas prem yang diadu, kupas apel manis dan asam yang matang, parut di parutan kasar. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan yang dalam. Peras asinan kubis dan masukkan mentega. Sambil diaduk, didihkan kubis selama 10-15 menit. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis dan cokelat di wajan terpisah. Tambahkan bawang goreng ke kol, taruh prem cincang dan apel parut di sana. Campur semuanya, tambahkan lada hitam yang baru digiling dan panaskan selama 3-5 menit di bawah tutupnya. Hapus wajan dari api.
Hancurkan kentang rebus dalam kentang tumbuk, aduk rata dengan telur dan tepung, kocok dengan merica dan garam. Uleni adonan yang tidak curam tanpa gumpalan, gulung menjadi sosis dan potong-potong. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur. Hancurkan potongan adonan kentang dengan telapak tangan Anda, ubah menjadi kue bundar. Tempatkan isian di masing-masing dan jepit pai, beri mereka bentuk yang sedikit rata. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng pot kentang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan bahan matang sampai empuk. Sajikan kartun panas, dengan saus tomat atau krim asam.
