Hidangan fillet bebek disiapkan untuk hidangan meriah dan sehari-hari. Bebek bisa digoreng dan disajikan dengan sayuran panggang, atau dipanggang.
Siapkan fillet bebek dengan jus jeruk. Produk: 800 g fillet, 1 sdm. jus jeruk segar, 3-4 sdm. madu, 200 g saus tomat, thyme, garam.
Cuci daging bebek, buat potongan (miring) di lapisan lemak dengan pisau agar lemaknya lebih cepat keluar. Taburi fillet dengan garam lalu gosok dengan madu. Tempatkan bebek dalam mangkuk, tambahkan setangkai thyme segar, taburi dengan jus jeruk dan dinginkan selama 8 jam. Daging bebek dapat diasinkan dalam waktu 48 jam. Keluarkan fillet bebek dari lemari es, keluarkan thyme, keringkan dengan handuk kertas, dan letakkan bagian lemaknya di bawah wajan dingin berdinding tebal. Tempatkan wajan di atas api kecil dan panas selama 5 menit, lalu nyalakan api sedang dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tiriskan lemak yang dihasilkan, balikkan fillet ke sisi lain, masukkan wajan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-15 menit. Kemudian angkat bebek, tutup dan biarkan selama 10 menit.
Potong daging bebek menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
Untuk menyiapkan fillet bebek dengan sayuran, Anda membutuhkan produk-produk berikut: 2 fillet, 1/2 zucchini, 1 paprika, 1/4 labu kecil, 200 g kembang kol, 1 wortel kecil, 1 bawang (ungu), 3 umbi kentang, 100 g krim, 30 ml. mentega, 1, 5 sdm. tepung terigu, garam, merica bubuk.
Cuci dan kupas kentang, rebus sampai setengah matang dalam air asin. Kupas sisa sayuran, potong labu dan zucchini menjadi kubus, bawang menjadi dua cincin, merica dalam potongan tipis, wortel dalam irisan. Bagi kembang kol menjadi perbungaan, rebus sampai setengah matang dalam air asin mendidih. Olesi loyang dengan minyak dan taruh cukini, labu. Taburi sayuran dengan minyak, merica, garam. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C. Setelah setengah jam, tambahkan kentang, kol, paprika, wortel, dan bawang.
Bilas fillet bebek, keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan kecil pada daging dengan pisau dan letakkan di wajan panas dengan minyak sayur. Goreng dengan api kecil di kedua sisi. Tuang 50 ml krim di atasnya dan tambahkan 4 sdm. air mendidih. Rebus fillet dengan tutupnya tertutup. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan sisa krim dan tepung dan tambahkan beberapa bumbu. Tuang campuran ke dalam wajan dengan bebek dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil. Sajikan fillet yang sudah jadi dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Tempatkan sayuran yang dipanggang dalam oven di sebelah piring. Gerimis bebek dengan saus krim yang direbus.
Buat bebek dengan lobak, krim asam, dan apel. Diperlukan: 400 g fillet, 1 apel besar, 3 sdm parutan lobak, 1 sdm. minyak zaitun, 65 g krim asam dan yogurt alami, 5 ml jus lemon. Untuk menghias hidangan: 20 g peterseli segar, beberapa kenari kupas.
Pertama, siapkan sausnya: Kupas apel, keluarkan inti dan parut di parutan sedang. Pindahkan pure yang dihasilkan ke panci kecil, tuangkan 30 ml air dan masak, tutup, selama 15 menit. Dinginkan sedikit dan gosok melalui saringan. Parut akar lobak dan kombinasikan dengan yogurt dan krim asam. Tuang jus lemon segar, garam, aduk dan tuangkan di atas saus apel.
Kacang kenari cincang dapat ditambahkan ke saus jika diinginkan.
Olesi fillet bebek dengan minyak sayur, garam dan merica. Masak daging di rak panggangan selama 7 menit di setiap sisinya sampai kering. Potong daging yang sudah matang menjadi irisan tipis, tata di piring besar berbentuk kipas, tuangkan sebagian saus ke tengahnya. Taburi daging dengan kenari, sedikit dikeringkan dalam wajan tanpa minyak, dan peterseli cincang.
