Shurpa adalah hidangan oriental yang terbuat dari daging, terutama domba, dengan tambahan sejumlah besar rempah-rempah aromatik. Biasanya, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk, dan daging dengan sayuran diletakkan di piring terpisah. Tapi Anda bisa menyajikan seluruh shurpa. Ada banyak resep untuk hidangan ini, salah satu yang terbaik adalah shurpa domba Uzbekistan dengan kacang polong.
Itu perlu
-
- 500 g daging domba segar dengan tulang
- setengah cangkir kacang polong
- 5 kentang
- 2 wortel
- 2 bawang besar
- 2 sayuran akar lobak putih. 2 buah paprika (merah dan hijau)
- 1 pod cabai merah
- 3 buah tomat segar
- peterseli dan ketumbar
- garam
- zira.
instruksi
Langkah 1
Rendam kacang polong selama beberapa jam. Bagilah sepotong daging domba segar (jangan dibekukan) menjadi potongan-potongan kecil sehingga beberapa memiliki tulang, dan masak dalam kuali.
Langkah 2
Buang busa yang dihasilkan, garam dan tambahkan kacang polong yang sudah direndam. Masak selama 40 menit. Pada saat ini, kupas bawang dan potong satu kepala menjadi cincin dan yang lainnya menjadi dua. Wortel juga dikupas dan dipotong memanjang dengan ketebalan 3-5 mm. Mereka memasukkan bawang ke dalam shurpa, setelah 30 menit mereka mengeluarkan setengahnya, mereka tidak lagi diperlukan.
Langkah 3
Giling sejumput jinten dan tuangkan ke dalam kuali, masukkan wortel cincang dan sekotak cabai. Pastikan lada tidak rusak pada kulitnya, jika tidak shurpa akan menjadi sangat panas. Hapus setelah 30 menit.
Langkah 4
Kupas lobak dan kentang, potong menjadi empat bagian. Celupkan sayuran ke dalam kuali dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Cuci tomat dan paprika, kupas bijinya, dan buang kulitnya dari tomat. Potong sayuran menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam kaldu. Setelah kentang hampir siap, tambahkan sayuran cincang. Domba shurpa dimasak selama 5 menit dan dihilangkan dari api.
Langkah 5
Daging dan sayuran diletakkan di atas piring, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburi bumbu dan disajikan untuk para tamu.
