Saus cabai merah pedas dan pedas dikombinasikan dengan bumbu menambah rasa dan aroma khusus untuk banyak hidangan. Mereka juga membangkitkan selera Anda. Mereka dapat ditambahkan selama memasak dan makanan siap saji.
Saus sambal
Bahan:
- cabai - 600 g;
- bawang putih - 7 siung;
- biji dill - 1 sendok makan;
- biji ketumbar - 2 sendok makan;
- biji adas - 1 sendok makan;
- bubur jagung - 2 sendok makan;
- garam laut kasar - 2 sendok makan.
Panaskan biji herba (dill, ketumbar, dan adas) dalam wajan. Angkat dari api dan tambahkan bubur jagung dan garam laut ke dalamnya. Gosok massa dengan blender ringan agar bijinya tetap kasar.
Siapkan paprika. Potong memanjang. Bersihkan dari partisi dan biji. Potong paprika menjadi beberapa bagian. Kupas siung bawang putih dan potong masing-masing menjadi 3-4 bagian. Campurkan bawang putih dan merica lalu haluskan dengan blender.
Campur massa yang dihasilkan dengan rempah-rempah. Masukkan semuanya ke dalam toples. Tutup dengan tutup kaca dan dinginkan. Saus pedas ini dapat disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.
adjika
Bahan:
- cabai merah panas - 2,5 kg;
- bawang putih - 250 gram;
- biji ketumbar - 100 g;
- garam kasar - 500 g.
Cuci paprika dan letakkan di tempat yang berventilasi dan teduh selama 3 hari. Sayuran harus kering.
Potong setiap polong menjadi 2 bagian memanjang, buang biji dan partisi. Kupas bawang putih. Goreng biji ketumbar dengan cepat dalam wajan kering yang sudah dipanaskan, aduk terus, dan hancurkan dengan alu kayu.
Giling paprika dan bawang putih dalam penggiling daging. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan biji ketumbar. Campur massa secara menyeluruh dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Aduk lagi keesokan harinya, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering dan gulung.
