Hidangan jamur umumnya sangat populer. Sangat menyenangkan untuk membuka toples kaviar jamur aromatik yang lezat di tengah musim dingin dan mengingat perjudian "perburuan ketiga" di hutan musim gugur yang cerah dan hangat …
kaviar jamur
Jamur Porcini dan chanterelles cocok untuk kaviar jamur. Bilas jamur segar yang kuat, buang ke saringan dan biarkan airnya mengalir. Untuk jamur besar, pisahkan tutupnya dari kaki. Siapkan air garam dari 200 g air, 10 g garam dan 4 g asam sitrat, didihkan dan tambahkan 1 kg jamur. Masak hingga empuk, aduk perlahan dengan dayung kayu agar jamur tidak berubah bentuk, dan buang busanya. Saat jamur telah tenggelam ke dasar, masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin dan biarkan cairan mengalir.
Masukkan jamur melalui penggiling daging. Larutkan 20 g mustard dalam 100 g cuka 5%, tambahkan 100 g minyak bunga matahari, garam dan merica secukupnya. Bumbui massa jamur dengan campuran ini dan aduk rata. Tempatkan kaviar dalam stoples yang kering dan bersih, tutup dengan tutup pernis rebus dan tempatkan stoples dalam wadah berisi air panas. Didihkan air dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 45 menit, 1 liter selama 55 menit. Gulung tutupnya, balikkan kaleng, dan tutup dengan kain tebal hingga dingin secara bertahap.
jamur rebus
Metode panen jamur ini cocok untuk jamur porcini, champignon, cendawan, cendawan, cendawan, agaric madu. Bilas jamur sampai bersih, potong yang besar, biarkan yang kecil utuh, rebus selama 5 menit (1 liter air, 20 g garam dan 3 g asam sitrat per 1 kg jamur). Buang jamur di saringan. Setelah air mengalir, masukkan ke dalam panci dan tambahkan 50 g minyak bunga matahari, 100 g bawang cincang, daun salam, allspice dan cabai, 15 g garam. Didihkan campuran jamur dengan api kecil selama sekitar 50 menit di bawah tutupnya, lalu pindahkan ke stoples 0, 5 l panas kering dan tutup dengan tutup pernis rebus. Tempatkan stoples dalam wadah dengan air panas, didihkan air dan sterilkan selama 2 jam. Gulung tutupnya sedikit dan biarkan stoples selama 2 hari, lalu sterilkan selama 40 menit dan tutup rapat.
