Saus tuzluk sangat populer di kalangan masyarakat Kaukasus, tergantung pada daerahnya, berbagai bumbu dan bahan digunakan untuk membuatnya. Tuzluk cocok dengan hidangan daging dan ikan panas.
Itu perlu
-
- krim asam (atau ayran dan krim asam dalam perbandingan 1: 1),
- garam,
- lada merah tanah,
- lada hitam tanah,
- Bawang putih
- bumbu penyedap (ketumbar
- peterseli
- dil),
- kaldu (opsional).
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan air garam versi musim panas untuk 400 g krim asam (gunakan hanya lemak 15-20% yang dibeli di toko, krim asam buatan sendiri tidak cocok untuk membuat air garam), ayran atau campuran krim asam dan ayran, ambil 5-6 tangkai dari setiap jenis herba segar: adas, peterseli, dan ketumbar. Potong ranting kasar, bilas dan keringkan sayuran secara menyeluruh, untuk ini taruh di atas tisu atau saringan. Kemudian potong dengan pisau. Saat memotong sayuran dengan blender, berhati-hatilah agar tidak mengubahnya menjadi "bubur".
Langkah 2
Kupas siung bawang putih dan giling secara menyeluruh dalam mortar dengan garam, untuk 6-7 siung bawang putih sedang Anda perlu mengambil 1 sendok teh garam tanpa bagian atas. Jika mesin press bawang putih digunakan sebagai pengganti mortar, giling bawang putih yang diperas dengan garam dalam mangkuk menggunakan sendok. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa semakin muda bawang putih, semakin segar dan semakin kaya rasanya, jadi Anda tidak boleh menggunakannya di atas norma.
Langkah 3
Masukkan krim asam, ayran atau campuran krim asam dan ayran ke dalam cangkir atau mangkuk besar, tambahkan bumbu segar cincang, bawang putih, lada hitam dan lada merah, jumlah lada tergantung pada selera kompor, biasanya 5 g masing-masing diambil secukupnya ml kaldu saring segar (domba, sapi atau ayam). Tambahkan biji ketumbar ke dalam saus untuk aroma dan rasa yang menyenangkan. Kemudian tambahkan garam ke saus dan aduk rata. Sebelum menggunakan air garam, harus didiamkan setidaknya selama 30 menit agar rasanya menjadi kaya. Jika saus disiapkan di musim dingin, sayuran tidak diperlukan untuk persiapannya.
