Ayam gulung adalah hidangan yang lezat dan memuaskan. Variasi isian memungkinkan Anda menyiapkan berbagai versi hidangan ini. Yang cocok untuk isian adalah produk daging dan jeroan, jamur, sayuran (wortel, kentang, bawang, zaitun, paprika), serta telur dadar dan telur rebus.
Untuk menyiapkan gulungan ayam dalam adonan, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- 3 dada ayam;
- 500 g perut babi tanpa lemak;
- 500 g champignon segar;
- 500 g kue puff;
- 2 telur;
- 6-7 sdm. krim asam;
- rempah-rempah;
- lada;
- garam.
Bilas brisket babi tanpa lemak, keringkan dan cincang. Garam dan merica, tambahkan 4 sendok makan krim asam dan aduk semuanya dengan seksama. Potong fillet ayam menjadi irisan tipis besar, lalu kocok rata. Lebih mudah melakukan ini melalui kantong plastik. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah sesuai selera. Kemudian letakkan fillet ayam yang sudah disiapkan saling tumpang tindih pada cling film, membentuk lapisan persegi panjang. Oleskan daging babi cincang yang sudah dimasak di atasnya dan gulung perlahan lapisan menjadi gulungan menggunakan cling film.
Lap champignon secara menyeluruh dengan kain lembab dan panggang dalam oven pada suhu 220 ° C selama 15-25 menit. Selama waktu ini, jamur akan mengering dan memberikan aroma yang kuat. Kemudian masukkan champignon panggang melalui penggiling daging, tambahkan 2-3 sendok makan krim asam, 1 telur yang sudah dikocok sebelumnya, garam, merica, dan campur semuanya dengan baik.
Gulung puff pastry di atas kertas roti menjadi lapisan tipis yang besar. Di tengahnya, sebarkan setengah dari jamur cincang yang sudah dimasak. Letakkan gulungan ayam di atasnya dan lapisi dengan hati-hati di semua sisi dengan sisa jamur cincang. Kemudian bungkus gulungan dengan adonan, jepit ujungnya, potong sisa adonan, dan olesi permukaannya dengan telur kocok. Kemudian buat beberapa lubang kecil agar uap bisa keluar. Olesi loyang dengan minyak sayur, pindahkan gulungan dengan hati-hati ke atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C.
Saat permukaan gulungan sudah kecokelatan, kurangi suhu pemanasan hingga 180 ° C, tutup gulungan dengan kertas timah dan panggang lagi selama 40 menit Letakkan gulungan yang sudah jadi di atas piring dan tutup dengan handuk. Sajikan hangat, potong-potong.
Daging babi cincang dalam gulungan ayam bisa diganti dengan isian jeroan ayam itik. Ini akan membutuhkan:
- 100 g hati ayam;
- 100 g perut ayam;
- 100 g hati ayam;
- 1-2 kepala bawang;
- 20-30 g mentega;
- garam;
- lada.
Jeroan ayam itik (jantung, perut dan hati), bilas dan rebus. Kemudian melewati penggiling daging. Kupas bawang, cincang halus dan goreng bersama dengan jeroan ayam itik cincang yang sudah disiapkan dalam mentega. Bumbui isian dengan garam dan merica, aduk rata.
