Pai keju Suluguni sangat populer di Kaukasus. Biasanya, mereka dibuat dari puff pastry. Keuntungan dari keju jenis ini adalah Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalam isian. Ini memiliki cukup garam dan rempah-rempah tidak menambah rasa khasnya.
Itu perlu
-
- tepung;
- air;
- keju sulguni;
- mentega;
- oven dan peralatan dapur.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat pai dengan keju suluguni, tentu saja Anda bisa membeli puff pastry di toko. Tapi lebih baik melakukannya sendiri. Untuk puff pastry klasik, gunakan tepung dan mentega dengan perbandingan 1:1. Uleni tepung dengan air untuk membuat adonan lembut. Minyak harus disimpan di lemari es saat ini.
Langkah 2
Gulung kue tipis. Semakin tipis lembarannya, semakin banyak lapisan yang bisa Anda buat, dan kualitas puff pastry ditentukan dengan tepat oleh jumlahnya. Ahli seni kuliner berhasil membuat hingga dua ratus lapisan dan lebih. Di dapur biasa, tidak mungkin untuk membuat karya agung seperti itu, tetapi cobalah untuk memastikan bahwa kue itu tipis dan kira-kira memiliki ketebalan yang sama di seluruh area.
Langkah 3
Letakkan sepotong mentega di tengahnya. Bungkus tepi kue di atasnya di semua sisi. Gulung semuanya menjadi persegi panjang. Lebih baik membuatnya lebih tipis. Lipat apa yang Anda dapatkan tiga kali. Bagilah persegi panjang menjadi 3 bagian lebarnya dengan mata. Lipat di tengah, pertama satu sisi, lalu yang lain. Lipat strip yang dihasilkan menjadi dua, juga lebarnya. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama satu jam.
Langkah 4
Lepaskan strip dan letakkan di atas meja dengan potongan pendek dan terbuka di kanan dan kiri Anda. Gulung lapisan secara lebar, lalu memanjang. Anda akan mendapatkan persegi panjang panjang, yang perlu Anda lipat lagi dalam tiga kali, lalu menjadi dua, dinginkan dan gulung. Ulangi prosedur ini 3-4 kali lagi. Dalam bentuk ini, adonan dapat disimpan selama beberapa hari.
Langkah 5
Sebelum memanggang pai, gulung apa yang telah Anda lakukan menjadi kue dengan ketebalan yang diinginkan. Potong menjadi kotak. Siapkan isian keju suluguni - gosok saja. Jumlah keju sama dengan jumlah tepung. Jika Anda menambahkan 1-2 telur mentah ke dalam isian, itu akan menjadi lebih lembut dan lebih empuk. Lebih mudah untuk memarut keju di parutan kasar.
Langkah 6
Tongkat pai. Mereka dapat dibuat baik dalam bentuk pai klasik, disegel dengan "kuncir" di atasnya, dan dalam bentuk segitiga kecil. Taburi loyang dengan tepung untuk mencegah makanan yang dipanggang lengket, dan letakkan roti. Panggang dalam oven pada suhu 230 ° C selama 15 menit.
