Alu patras atau gulungan kentang adalah hidangan India populer lainnya. Kombinasi kentang, adonan tipis, rempah-rempah dan rempah-rempah membuat hidangan ini unik dan lezat. Alu patras adalah pilihan camilan yang bagus untuk meja pesta.
Itu perlu
- Untuk mengisi:
- - kentang - 5-6 pcs. (ukuran sedang);
- - keju keras - 100 g;
- - gula - 1 sdt;
- - garam - 0,5 sdt;
- - serpihan kelapa - 2 sdm. aku.;
- - biji wijen - 4 sdt;
- - daun ketumbar - 1 ikat;
- - kunyit - 0,5 sdt;
- - garam masala - 0,5 sdt
- Untuk ujian:
- - tepung - 2, 5 gelas;
- - kunyit - 0,5 sdt;
- - garam - 0,5 sdt;
- - minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.;
- - air (dingin) - 0,5-1 gelas.
instruksi
Langkah 1
Persiapan adonan. Campurkan tepung, setengah sendok teh kunyit dan garam, aduk. Tambahkan mentega dan gosok tepung dan mentega dengan tangan Anda. Tuang air secukupnya secara bertahap ke dalam tepung sehingga Anda bisa menguleni adonan yang cukup kental. Uleni adonan yang sudah jadi dengan tangan Anda selama 5-7 menit, lalu tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 20-30 menit.
Langkah 2
Memasak isian. Kupas kentang dan rebus dalam air asin sampai empuk. Tiriskan airnya, panaskan kentang. Anda harus mendapatkan pure yang agak kering. Tambahkan gula, garam, kunyit, biji wijen, serpihan kelapa, garam masala ke dalam pure, aduk. Potong daun ketumbar dan tambahkan ke pure juga.
Langkah 3
Gilas adonan menjadi lapisan segi empat setebal 2-3 mm. Untuk kenyamanan, Anda dapat membagi adonan menjadi dua bagian dan menggulung dua lapisan. Letakkan isian di atas adonan, distribusikan secara merata. Parut keju dan taburkan keju di atas isian kentang.
Langkah 4
Gulung gulungan dengan lembut, pastikan isian tidak keluar selama pembentukan gulungan. Setelah gulungan benar-benar terbentuk, potong dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan yang sama dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm. Letakkan setiap gulungan di atas meja, ditaburi tepung.
Langkah 5
Dalam resep klasik, alu patras digoreng dalam wajan yang diolesi minyak sayur. Anda dapat menyimpang dari yang klasik, meletakkan roti gulung di atas loyang yang dilumuri minyak dan memanggangnya dalam oven pada suhu 220 derajat selama sekitar 15-20 menit. Balikkan gulungan saat memanggang. Sajikan alu patras panas, taburi dengan bumbu.
