Pai apel yang menggugah selera diisi dengan irisan apel karamel dengan buah-buahan kering dan kacang pinus ternyata seperti strudel Austria. Kue ini enak disajikan hangat.
Itu perlu
- - 700 g apel manis dan asam (grade "Granny Smith");
- - jus 1 lemon;
- - 150 gram keju ricotta;
- - 125 g campuran buah-buahan kering;
- - kulit 1 jeruk;
- - 1 sendok teh kayu manis bubuk;
- - 50 g kacang pinus;
- - 150 gram mentega;
- - 50 g gula kristal halus;
- - 4 sendok makan Calvados, brendi atau jus jeruk;
- - 4 sendok makan krim kental;
- - 9 lembar adonan stretch (filo);
- - gula icing (untuk taburan)
instruksi
Langkah 1
Kupas apel, buang biji polong dan potong menjadi irisan tipis. Tuangkan jus lemon di atas apel dan aduk rata.
Langkah 2
Di wadah lain, giling keju ricotta dengan campuran buah kering, tambahkan parutan kulit jeruk, kayu manis dan kacang pinus panggang ringan. Campur dengan baik.
Langkah 3
Panaskan 50 g mentega dalam wajan besar hingga berbusa, masukkan irisan apel dan panaskan sambil diaduk-aduk hingga irisan terlapisi mentega secara merata. Taburkan gula di atasnya dan didihkan selama sekitar 10 menit, sampai apel jernih dan menjadi karamel.
Langkah 4
Kemudian tambahkan calvados, cognac atau jus jeruk dan krim dan didihkan selama 5 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan apel benar-benar dingin, lalu aduk ke dalam campuran ricotta dan buah kering.
Langkah 5
Tempatkan cetakan silikon bulat 20,5 cm di atas loyang. Olesi enam lembar adonan dengan mentega cair dan letakkan di atas satu sama lain dalam cetakan sehingga kelebihan adonan menggantung longgar di tepinya.
Langkah 6
Sebarkan isian di atas adonan, ratakan dan tutup dengan ujung yang menggantung. Remukkan sisa 3 lembar adonan dan letakkan di lipatan acak pada isian.
Langkah 7
Olesi adonan dengan sisa mentega cair dan masukkan pai ke dalam oven. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 35-40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 8
Dinginkan pai di dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke piring dengan lembut. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.
