Tidak semua orang berpikir bahwa ricotta bisa dibuat sendiri. Diduga, ricotta asli hanya diproduksi dari whey yang tersisa dari persiapan Mazzarella. Selain itu, hanya dapat diproduksi di Calabria, dan bahkan oleh perawan. Mari kita tinggalkan yang ragu dengan pendapat mereka, sisanya bisa mencobanya.
Itu perlu
- susu pasteurisasi - 1 liter,
- Krim 20-30% - 300 ml,
- Lemon - buah,
- garam - sdt
instruksi
Langkah 1
Dalam panci, campur krim dan susu, tambahkan garam. Pada api yang sangat kecil, didihkan komposisinya. Aduk sesekali sambil memanaskan campuran.
Langkah 2
Pada saat merebus susu dan krim, tuangkan jus setengah lemon ke dalam panci. Aduk semuanya dengan baik.
Langkah 3
Setelah 1-2 menit setelah pengenalan susu kental jus lemon, angkat panci dari api. Segera tutupi piring dengan handuk tebal, biarkan dingin.
Langkah 4
Tempatkan kain tipis yang dilipat menjadi dua lapisan dalam saringan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan massa dadih yang terbentuk di atas whey dan pindahkan ke kain tipis. Biarkan ricotta mengendap, biarkan kelebihan cairan mengalir. Prosedur ini tidak boleh memakan waktu lebih dari satu jam, jika tidak produk susu akan menjadi kering.
Langkah 5
Bungkus kain tipis di sekitar ricotta, peras campurannya dengan ringan. Pindahkan produk ke wadah yang nyaman, masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpan ricotta yang dimasak sendiri di lemari es selama dua hari.
