Pilaf cumi agak mirip dengan pilaf tradisional dalam komposisinya - termasuk nasi, bawang bombay, wortel, dan bawang putih. Tetapi teknologi memasak di sini benar-benar berbeda dan lebih mirip dengan paella Spanyol. Faktanya adalah bahwa cumi-cumi adalah produk yang sangat halus yang tidak dapat mengalami perlakuan panas yang lama. Jika tidak, mereka akan menjadi keras dan kenyal.
Itu perlu
-
- Untuk 4-5 porsi pilaf:
- 1 gelas nasi gandum bulat;
- 3 bangkai cumi-cumi;
- satu bawang besar;
- satu wortel besar;
- 5 siung bawang putih;
- minyak sayur untuk pelumasan;
- 50 gram mentega;
- garam secukupnya;
- kemangi kering secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Agar hidangan Anda memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lembut, gunakan nasi bulat - Krasnodar atau nasi paella spesial. Lebih baik mengambil cumi-cumi Komandan - kecil, merah muda. Mereka ditangkap di Timur Jauh. Mereka lebih enak daripada yang raksasa dan tidak terasa pahit.
Langkah 2
Menyiapkan makanan. Bilas cumi-cumi dengan air dingin, bersihkan dari isi perut, akord chitinous, kulit dan film. Jika kulit dan film tidak terpisah dengan baik dari bangkai, tuangkan air mendidih ke atas cumi-cumi, lalu segera pindahkan ke air es. Setelah itu, kulit bisa sangat mudah dihilangkan dengan stocking. Potong cumi menjadi strip. Kupas sayuran. Potong bawang menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan kasar.
Langkah 3
Bilas beras secara menyeluruh beberapa kali dengan air dingin. Kemudian tuangkan air mendidih, garam dan masak menggunakan metode lipat. Untuk melakukan ini, ambil lebih banyak air rebusan daripada yang bisa diserap beras. Buang nasi yang sudah dimasak ke saringan dan tiriskan kelebihan air.
Langkah 4
Saat nasi sedang dimasak, masak cumi dengan sayuran. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Tambahkan wortel dan tumis selama 3 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus. Kecilkan api, tambahkan mentega dan didihkan selama 3-4 menit lagi, aduk sesekali.
Langkah 5
Tambahkan cumi cincang ke sayuran dan masak, aduk sesekali, selama 2 menit. Cumi-cumi seharusnya hampir tidak punya waktu untuk meringkuk selama waktu ini. Bumbui dengan garam dan basil, tuangkan dalam seperempat cangkir air mendidih dan angkat dari api.
Langkah 6
Campurkan nasi panas yang baru dimasak dengan cumi-cumi. Aduk perlahan dari bawah ke atas dan sajikan segera. Berkat menteganya, rasa bawang putih pada masakan ini menjadi sangat nikmat dan cocok dipadukan dengan cumi.
