Dari daging cincang berkualitas tinggi dan segar Anda bisa memasak hidangan yang benar-benar lezat. Namun, sayangnya, tidak semua produsen produk daging peduli dengan kesehatan pembeli, jadi Anda perlu mengetahui aturan dasar dan "gejala" daging cincang berkualitas rendah.
Aturan pemilihan daging cincang
Tentu saja, cara paling pasti adalah dengan membeli produk daging hanya dari produsen tepercaya yang telah membuktikan diri mereka dalam ulasan teman atau kenalan, telah muncul sebagai kualitas tinggi dalam pembelian tes TV, dan telah diuji berulang kali.
Sayangnya, aturan pertama tidak akan dapat melindungi Anda dari pembelian berkualitas rendah. Rekomendasi kedua, jika, misalnya, Anda membeli daging cincang di pasar adalah keberadaan laboratorium khusus yang memantau semua produk di tempat penjualan terpisah. Jangan malas, tanyakan kepada penjual apakah produk daging tersebut telah lolos uji ini atau mintalah kesimpulan yang sesuai.
Juga disarankan untuk membeli daging cincang bukan berdasarkan beratnya, tetapi dikemas, yang menunjukkan tanggal kedaluwarsa, komposisi, rekomendasi untuk suhu penyimpanan, nilai nutrisi dan energi, merek dagang, dan alamat pabrikan tertentu.
Warna dan konsistensi produk akan membantu Anda menavigasi pembelian. Daging cincang yang dimasak dengan benar harus homogen, tanpa inklusi, tulang, dan partikel kulit yang terlihat. Warna daging cincang yang lezat adalah merah muda muda atau merah tua, tergantung pada seberapa banyak daging sapi atau babi dalam produk.
Dalam hal apapun jangan membeli daging cincang abu-abu, karena warna ini menunjukkan penyimpanan jangka panjang dan tidak sepenuhnya benar. Produk yang benar harus cerah dan berkilau, dan partikel berlendir gelap dan licin menunjukkan bahwa partikel daging berkualitas rendah telah masuk ke dalamnya.
Cara menyimpan daging cincang min
Jika Anda membeli produk selama beberapa hari, maka yang terbaik adalah menempatkannya dalam wadah yang bersih dan kering dan menutupinya dengan bungkus plastik, di mana daging cincang akan bertahan selama 1-1,5 hari. Dalam kasus apa pun, jangan biarkan beberapa embun beku dan pencairan berulang, karena proses ini akan sangat mempengaruhi rasa produk.
Secara umum, untuk daging cincang dingin, suhu optimal berada di kisaran 2-6 derajat Celcius, tetapi, menurut standar GOST, dalam bentuk ini harus disimpan tidak lebih dari 20 jam. Jika produk dibekukan hingga -12 derajat Celcius, maka umur simpannya meningkat menjadi 30 hari, dan pada -18 derajat - bahkan hingga 3 bulan.
Jika Anda membeli daging cincang beku dan ingin membuat irisan daging darinya, lebih baik tidak terburu-buru. Kebiasaan orang Rusia meninggalkan daging pada suhu kamar atau air hangat pada dasarnya salah! Yang terbaik adalah meluangkan waktu Anda dan meninggalkan produk di lemari es semalaman, di mana daging cincang akan mencair dan siap untuk dimasak lebih lanjut.
