Banyak masakan Asia menggunakan daging, terutama domba, kambing atau ayam, untuk memasak. Sereal juga mengambil tempat yang signifikan, paling sering nasi dikonsumsi. Kombinasi kedua komponen ini adalah dasar dari pilaf. Orang Tajik menyiapkan hidangan ini dengan banyak lemak hewani, rempah-rempah, dan sayuran.
pilaf Tajik
Untuk menyiapkan pilaf aromatik dan benar-benar luar biasa ini, Anda perlu:
- 800 gram domba;
- 2 cangkir nasi;
- gelas lemak cair;
- 5 akar wortel;
- 6 bawang;
- gelas kismis;
- 1 sendok teh barberry kering;
- 1 ikat adas;
- 1/2 gelas air;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Pertama, Anda perlu mengupas bawang, lalu bilas dan potong halus. Wortel harus dikupas, dicuci bersih dan dipotong tipis-tipis. Daging domba muda harus dipisahkan dari tulangnya, potong semua filmnya dan potong-potong sedang, lalu tahan sedikit dalam mangkuk berisi air untuk menghilangkan darahnya.
Tuang jumlah air yang dibutuhkan ke dalam kuali pilaf, masukkan bawang cincang, setengah wortel, dan potongan daging domba. Letakkan semuanya di atas api kecil dan masak selama sekitar empat puluh menit.
Buah kering barberry harus digiling dalam mortar menjadi bubuk dan kemudian tambahkan 1 sendok teh massa yang dihasilkan ke dalam kaldu. Kishmish harus disortir dan dicuci secara menyeluruh, masukkan buah beri ke dalam panci dengan sisa produk. Di sana Anda perlu menambahkan sisa wortel cincang, bumbui semuanya dengan garam, merica, lalu tambahkan nasi, yang sebelumnya disortir dan dicuci. Haluskan produk dalam kuali, didihkan semuanya, lalu tutup kuali rapat-rapat dengan penutup dan masak pilaf sampai matang.
Sebelum akhir memasak, Anda harus membuat lubang dengan sendok ke bagian paling bawah kuali, lalu tuangkan lemak cair ke dalamnya, tutup kuali lagi dan sekarang didihkan pilaf sampai akhir. Hidangan yang sudah jadi harus dilonggarkan sedikit agar nasinya lebih hancur. Nasi harus diletakkan di piring terlebih dahulu, lalu potongan daging domba, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu cincang.
ayam pilaf
Untuk menyiapkan pilaf ayam, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 2 cangkir nasi;
- 1 gelas lemak cair;
- 6 bawang;
- 1 ayam (2 ayam dimungkinkan);
- 5 wortel;
- 4 gelas kaldu;
- adas hijau;
- lada hitam;
- garam.
Karkas ayam yang sudah disiapkan harus dibagi menjadi 4 bagian (ayam bisa menjadi dua bagian). Panaskan lemak dalam kuali, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng dengan bawang cincang dan wortel, waktu menggoreng - 5-8 menit. Daging panggang dan sayuran goreng harus dituangkan dengan kaldu, jika diinginkan, Anda bisa mengganti kaldu dengan air mendidih, tambahkan garam dan merica, didihkan dengan api sedang selama 30-40 menit.
Beras yang sudah dicuci bersih harus dimasukkan ke dalam kuali pilaf, ratakan permukaan piring, didihkan dan kecilkan api. Maka Anda perlu menutup kuali dengan penutup dan jangan diaduk, dalam bentuk ini, bawa pilaf dengan ayam ke kesiapan. Kendurkan hidangan yang sudah jadi dengan garpu masak agar lebih hancur.
