Borsch adalah salah satu kursus pertama yang paling terkenal dalam masakan Ukraina. Anda bisa memasak borscht menggunakan daging, kaldu ikan, jamur, buah-buahan kering, plum atau hanya sayuran.
Itu perlu
-
- bit - 100 gram;
- kubis - 60 gram;
- wortel - 20 gram;
- peterseli - 5 gram;
- bawang - 20 gram;
- pure tomat - 15 g;
- tepung - 5 gram;
- mentega atau margarin meja - 10 g;
- gula - 5 gram;
- cuka 3% - 8 g;
- krim asam - 10 gram;
- daun salam
- lada
- sayuran hijau.
instruksi
Langkah 1
Ada dua cara untuk menyiapkan borscht asli. Berikut adalah salah satunya. Potong bit menjadi irisan atau strip dan didihkan dengan lemak, pure tomat dan gula. Aduk sesekali untuk menghindari bit yang hangus dan tambahkan kaldu atau air sesuai kebutuhan.
Langkah 2
Pertama, didihkan bit dengan api besar, dan saat mendidih dan mengendap, kecilkan api dan pertahankan titik didih rendah. Rebus bit muda selama 15 menit, masak selama 30 hingga 40 menit.
Langkah 3
Dalam panci berisi kaldu mendidih, didihkan kubis segar, tambahkan bit rebus, akar tumis, dan bawang bombay. Lanjutkan memasak borscht selama setengah jam, dan sepuluh menit sebelum akhir memasak, bumbui dengan saus putih, tambahkan bumbu (lada, daun salam) dan garam.
Langkah 4
Jika tidak, kubis segar, siapkan borscht dengan asinan kubis, dengan cara yang sama, rebus kubis dengan lemak terlebih dahulu. Peras kubis, jika sangat asam, bilas dengan air dingin. Setelah itu, masukkan ke dalam panci, tambahkan lemak, sedikit kaldu atau air agar kubis tidak gosong, lalu tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 1, 5-2, 5 jam.
Langkah 5
Untuk memberi borscht warna yang sesuai, siapkan infus bit. Untuk melakukan ini, bilas umbi bit dengan baik, cincang halus atau parut, masukkan ke dalam mangkuk dengan kaldu panas (500 g bit per 1 liter), tambahkan cuka atau acar dari acar sayuran dan didihkan. Biarkan infus di atas kompor selama 15-20 menit, tunggu sampai dingin dan saring. Sebelum disajikan, tuangkan jumlah infus bit yang dibutuhkan ke dalam panci dengan borsch.
Langkah 6
Dan terakhir, cara memasak yang kedua. Kupas bit, bilas, lalu masak secara terpisah dalam air dengan sedikit cuka. Setelah bit dimasak, potong-potong atau potong-potong. Pindahkan kubis segar ke dalam panci dengan kaldu mendidih atau kaldu, didihkan dan tambahkan akar, bit, dan cuka yang ditumis dengan pure tomat.
Langkah 7
Masak borscht, bumbui dengan garam dan gula dan sajikan seperti yang dijelaskan dalam metode pertama. Memasak borscht dengan cara ini jauh lebih mudah, warna bit lebih cerah, rasanya lebih lembut dan konsistensinya lebih lembut. Bumbui borsch yang sudah jadi dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.
