Dari daging liar, yaitu rusa, Anda bisa memasak banyak hidangan yang luar biasa. Mungkin bagi seseorang itu tampak terlalu keras, atau memiliki aroma khusus, tetapi ketika daging yang dimasak dengan benar disajikan di meja, tidak akan ada orang yang menolak hidangan seperti itu.
Itu perlu
-
- cara pertama:
- daging rusa;
- beberapa potong karbonat;
- beberapa potong daging asap;
- 2 gelas kefir;
- 200 g lingonberry;
- beberapa siung bawang putih;
- kecap;
- lada bubuk;
- rempah-rempah (tomat kering
- Timi
- kemangi
- Rosemary).
- cara ke-2:
- bubur rusa (punggungnya);
- saus apel atau anggur (2-3 sendok makan);
- 100 gram lemak babi;
- cuka;
- dua sendok makan minyak sayur;
- garam
- lada;
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Resep pertama:
Rendam daging dalam kefir atau air terlebih dahulu, ganti cairannya dua kali sehari. Waktu perendaman tergantung pada ukuran daging rusa dan umur daging. Selanjutnya, potong daging menjadi beberapa bagian melintang serat, rendam dalam kefir selama 12 jam, dan sebelum dimasak (2-3 jam) keluarkan dari kefir dan keringkan.
Langkah 2
Siapkan rendaman: giling lingonberry dalam blender, sisihkan satu setengah, dan tambahkan kecap ke yang lain, peras bawang putih melalui mesin press, merica dan tambahkan bumbu (giling thyme dan rosemary). Karena daging buruan harus sangat pedas, jangan takut berlebihan dengan rempah-rempah.
Langkah 3
Rendam daging dalam saus lingonberry yang dihasilkan. Masukkan kertas roti (3-4 lapis) ke dalam wadah tempat Anda akan memasak daging rusa. Selanjutnya, taruh dagingnya, di setiap potongannya, taruh sepotong bacon di atasnya dan tuangkan sisa saus lingonberry, di mana dagingnya sebelumnya diasinkan.
Jika Anda memasak sepotong besar, buat beberapa potongan di dalamnya dan masukkan potongan daging ke dalamnya untuk membuat dagingnya berair.
Langkah 4
Tambahkan dua sendok makan air ke dalam loyang. Kemas rusa dengan erat dalam kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1-1,5 jam. Tambahkan gula ke lingonberry yang ditangguhkan (harus dalam bentuk kentang tumbuk), ini akan menjadi saus untuk dagingnya.
Langkah 5
Resep kedua:
Bilas daging dengan baik, keringkan dengan serbet atau handuk kertas. Kupas film (jika dagingnya segar, pasti akan segar). Kemudian gosok dengan merica dan garam, tuangkan cuka di atas daging dan tambahkan dua sendok makan minyak sayur untuk viskositas.
Biarkan dagingnya diasinkan selama sehari.
Langkah 6
Tempatkan rusa dalam loyang dan tutupi dengan rendaman. Taruh bacon yang diiris tipis di atas daging, dan masukkan sisanya ke dalam cetakan. Panaskan oven hingga 200 derajat dan taruh daging di sana, tutup dengan tutupnya. Panggang selama 40-50 menit.
Langkah 7
Setelah waktu utama berlalu, buka tutupnya dan masak tanpanya selama 40 menit lagi. Saat rusa dimasak, dinginkan dan sajikan dalam irisan tipis.
