Baik tomat matang merah dan tomat hijau cocok untuk pengawetan, tetapi hanya tomat dengan kematangan yang sama dalam satu pengawetan. Di pedesaan, sayuran diasinkan dalam tong atau bak kayu, tetapi sebagian besar penduduk kota tidak memiliki kesempatan ini. Karena itu, ambil panci enamel lebar dan beri garam tomat di dalamnya.
Itu perlu
-
- tomat hijau atau merah;
- air;
- garam;
- kismis hitam dan daun ceri;
- tarragon;
- dil;
- panci berenamel;
- muatan.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan panci besar berisi air dan ketel di atas api. Rebus mereka. Taruh panci di tempat yang dingin.
Langkah 2
Pilih tomat dengan tingkat kematangan yang sama. Cuci mereka dan urutkan. Jangan menyesal, keluarkan tomat jika tongnya sedikit rusak atau penyok, sayuran seperti itu dapat merusak semua salinitas untuk Anda.
Langkah 3
Cuci panci enamel secara menyeluruh. Rebus dengan air mendidih.
Langkah 4
Masukkan daun kismis hitam, ranting dill hijau, tarragon, daun ceri ke dalam saringan. Tuangkan air mendidih di atasnya dari ketel. Aduk untuk membilas dengan baik dan tiriskan. Dinginkan mereka.
Langkah 5
Tempatkan lapisan tomat pertama di bagian bawah.
Langkah 6
Pindahkan sederet tomat dengan daun kismis dan ceri, tambahkan dill dan tarragon. Tempatkan baris tomat kedua di atas sayuran. Saat mengapit sayuran dengan bumbu, isi seluruh panci. Kocok wadah sesekali untuk membantu tomat mengendap lebih kuat. Sisakan sedikit ruang kosong di bagian atas agar air garam tidak tumpah.
Langkah 7
Siapkan air garam. Larutkan garam dalam air matang dingin dalam panci. Gunakan garam kasar agar tidak ada bahan tambahan di dalamnya. Ambil 250-300 g garam untuk lima liter air. Aduk dengan sendok ke bawah untuk benar-benar melarutkan garam dalam cairan.
Langkah 8
Tuangkan air garam di atas tomat sehingga baris atas sayuran benar-benar terendam dalam cairan. Tempatkan piring datar besar di atasnya dan letakkan beban ringan di atasnya. Itu bisa berupa batu kecil yang tersiram air panas atau toples air 0,5 liter.
Langkah 9
Tempatkan panci dengan acar di tempat yang dingin. Ini bisa berupa loggia atau tempat di dekat pintu balkon. Tomat akan diasinkan dalam 40 hingga 50 hari.
