Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling umum. Hidangan daging babi serbaguna dan sempurna untuk meja pesta dan makan malam keluarga. Daging ini bisa dipanggang, digoreng, gulungan yang indah dan lezat keluar darinya. Hidangan daging dapat tanpa henti dilengkapi dengan berbagai lauk, saus, isian, rempah-rempah.
Daging babi dalam saus dengan jamur dalam wajan
Hidangan ini akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Daging menurut resep ini keluar juicy, lembut, dan kuahnya dipenuhi aroma jamur.
Anda akan perlu:
- 500 gram daging babi;
- gelas tepung terigu + 3 sdm secara terpisah;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sendok makan mentega;
- 400 g jamur (champignon);
- 1 bawang kecil;
- 5 sdt saus Worcestershire (opsional)
- 3 siung bawang putih;
- 1 tangkai rosemary segar atau 1 sdt kering;
- 1, 5 cangkir kaldu daging (atau air);
- 1 cangkir krim asam atau yogurt Yunani
- 100 gram bayam;
- peterseli segar untuk hiasan.
Langkah 1. Potong daging babi menjadi irisan, seperti untuk daging. Bumbui dengan garam dan merica. Secara terpisah, campurkan cangkir tepung terigu dengan garam dan lada hitam dalam mangkuk lebar. Celupkan setiap potongan daging babi di kedua sisi dalam tepung.
Langkah 2. Dalam wajan besar, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega dengan api besar. Kemudian taruh daging dan goreng di setiap sisi selama 3-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan daging ke piring terpisah.
Langkah 3. Cuci jamur, kupas, potong. Kupas dan potong bawang bombay.
Langkah 4. Dalam wajan yang sama, panaskan 1 sendok makan mentega. Atur jamur dan bawang bombay, tambahkan beberapa sendok saus Worcestershire jika diinginkan. Masak dengan api sedang selama 5 menit, aduk sesekali.
Langkah 5. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih dan tambahkan ke sayuran. Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu dan rosemary untuk rasa.
Langkah 6. Tuang kaldu daging (atau, jika tidak ada, air), aduk. Dalam 5 menit, cairan akan mulai mengental secara bertahap. Tambahkan yogurt Yunani atau krim asam dengan lembut. Aduk hingga rata. Tambahkan bayam.
Langkah 7. Tempatkan daging babi dalam saus, tutup dan didihkan selama 3-5 menit.
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan tangkai peterseli.
Daging babi dengan jamur, tomat, dan paprika
Resepnya untuk 4-6 porsi. Total waktu memasak adalah 50 menit.
Anda akan perlu:
- 500 gram daging babi;
- 2 sendok makan paprika kering manis;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 2-3 sdm minyak zaitun;
- 300 g champignon;
- 1 bawang bombay sedang;
- 1 siung bawang putih;
- sdt thyme kering;
- sdt jinten;
- 400 g tomat kalengan atau segar tanpa kulit;
- cangkir kaldu ayam (atau air)
- 2/3 cangkir krim asam.
Langkah 1. Bilas daging, buang uratnya dan potong daging babi menjadi kubus besar. Tempatkan daging dalam mangkuk dan bumbui dengan 1 sendok makan paprika, garam, dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 2. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal. Goreng daging dengan api sedang, aduk sesekali, selama 5-6 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 3. Pindahkan daging babi ke mangkuk terpisah. Bilas champignon, kupas dan potong. Kupas dan potong bawang bombay.
Langkah 4. Tuangkan 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan panas. Tambahkan jamur, goreng selama 5 menit. Pindahkan jamur ke daging babi.
Langkah 5. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan, goreng selama 3-5 menit. Tambahkan bawang putih cincang, 1 sendok makan paprika lagi, thyme, jinten, aduk dan masak selama 1-2 menit.
Langkah 6. Tuang kaldu ayam (air) dan tomat tanpa kulit (kalengan atau segar) ke dalam wajan. Didihkan, kecilkan api, dan masak selama 10 menit.
Langkah 7. Masukkan potongan daging babi, jamur ke dalam kaldu, tutup dan didihkan selama 10 menit lagi, sampai dagingnya empuk. Angkat dari api, tambahkan krim asam, aduk. Sajikan panas.
Meatloaf dengan sosis, ceri, dan jamur
Bahan apa pun dapat digunakan sebagai isian daging cincang: telur, rempah-rempah, sayuran, kacang polong, dll.
Anda akan perlu:
- dari 1, 7 kg hingga 2 kg daging babi;
- 200 gram jamur;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 cangkir bawang bombay cincang
- 4 siung bawang putih, cincang;
- 4 sosis;
- cangkir peterseli cincang;
- 1 sdm rosemary segar (opsional)
- cangkir ceri kering;
- 3 cangkir roti basi cincang
- 1,5 sdt garam;
- 1 sdt lada hitam bubuk;
- segelas kaldu ayam;
- 1/3 cangkir madu
- 3 sendok makan mustard (Dijon bisa digunakan).
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
Langkah 2. Potong daging seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini.
Langkah 3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang merah, bawang putih, tumis selama 3-4 menit, sampai sayuran berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4. Potong jamur dan sosis, tambahkan ke wajan, aduk.
Langkah 5. Tambahkan peterseli, thyme, ceri, roti, garam, lada hitam. Tuang kaldu ayam. Angkat wajan dari api dan aduk rata.
Langkah 6. Sebarkan daging di atas meja. Sebarkan isian secara merata, mundur 1,5 cm dari tepi, bungkus daging dalam gulungan. Perbaiki dengan benang agar tidak terbuka saat dipanggang.
Langkah 7. Campurkan madu, mustard, garam dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Dengan menggunakan kuas, olesi gulungan yang sudah disiapkan untuk dipanggang.
Langkah 8. Panggang meatloaf terlebih dahulu selama 15 menit pada suhu 200 derajat, kemudian selama 30-40 menit pada suhu 160 derajat. Biarkan hidangan yang dimasak menjadi dingin selama 10 menit sebelum dipotong.
Tenderloin babi isi di oven
Hidangan sederhana namun orisinal dan hangat ini akan menjadi dekorasi meja makan yang indah.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging babi;
- 300 g jamur cincang (champignon);
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- sdt garam;
- lada hitam secukupnya;
- 1 sdt oregano;
- 1-2 sdt rosemary cincang;
- 1 sdm peterseli cincang;
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 6 iris daging asap iris tipis.
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 derajat.
Langkah 2. Kupas dan potong champignon. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan jamur, garam, lada hitam, oregano, rosemary, peterseli, bawang putih. Kecilkan api, didihkan selama 10-15 menit.
Langkah 3. Buat 6 slot di tenderloin daging, 2-2,5 cm di depan ujungnya, masukkan sepotong bacon dan sesendok isian jamur ke dalam setiap slot.
Langkah 4. Letakkan daging di atas loyang, taburi dengan bumbu, garam dan merica. Panggang selama 50-60 menit. Biarkan daging mendingin selama 5-10 menit sebelum diiris.
Daging cincang dengan jamur
Anda akan perlu:
- 1 kg tenderloin babi;
- 400 g jamur (champignon);
- 4 siung bawang putih;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sdt sayuran apa saja;
- 1 sdt garam;
- lada hitam yang baru digiling;
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 derajat.
Langkah 2. Jamur, bawang putih, 1 sendok makan minyak zaitun, merica, bumbu, garam, goreng selama 10 menit dalam wajan.
Langkah 3. Potong tenderloin sehingga Anda mendapatkan satu lapisan.
Langkah 4. Sebarkan isian jamur, 2 cm dari tepinya, gulung menjadi gulungan. Jika diinginkan, daging juga bisa ditaburi garam, merica, dan bumbu.
Langkah 5. Tempatkan daging dalam wajan besar dan tambahkan minyak zaitun. Goreng di beberapa sisi sampai gulungan terbentuk. Pindahkan daging ke oven dan panggang lagi selama 20-30 menit. Biarkan gulungan mendingin selama 5 menit sebelum diiris.
Daging babi dengan bacon dan jamur
Anda akan perlu:
- 700-800 g daging babi;
- 6 potong daging asap;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 400 g champignon;
- 2 siung chanok, cincang halus;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sdm tepung terigu;
- 2/3 cangkir kaldu ayam
- cangkir krim kental;
- hijau untuk dekorasi.
Langkah 1. Cincang halus bacon. Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan bacon ke mangkuk terpisah.
Langkah 2. Potong daging menjadi irisan untuk daging. Bumbui dengan garam dan merica. Tumis daging dengan api sedang selama 4 menit di setiap sisinya. Sisihkan daging di piring terpisah.
Langkah 3. Kupas jamur, potong, tambahkan bawang putih dan goreng dalam wajan, garam. Tambahkan sedikit minyak zaitun jika diinginkan. Masak selama 5 menit. Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu, aduk. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih. Tambahkan krim kental, aduk dan didihkan kembali. Mengurangi panas.
Langkah 4. Masukkan daging babi dan bacon ke dalam saus. Tutup dan masak selama 5 menit.
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan rempah segar.
