Labu Pie adalah klasik Amerika. Dia tidak hanya memerintah di atas meja di musim gugur, tetapi juga dijalin dengan kuat ke dalam konteks budaya. Baik Thanksgiving maupun Halloween tidak lengkap tanpa makanan penutup ini. Berabad-abad eksperimen kuliner berada di balik suguhan yang menyenangkan ini, dengan dasar berpasir halus yang berfungsi sebagai pengaturan sempurna untuk isian beludru dan pedas.
Apa itu Pai Labu Klasik?
Ada banyak resep untuk pai labu Amerika. Itu dibuat terbuka dan tertutup, dari labu mentah atau kalengan, susu kental, ubi jalar, apel dan wortel ditambahkan ke isian, dibumbui dengan berbagai rempah. Setiap "ibu rumah tangga sejati" memiliki daftar bahan khusus sendiri, tetapi hanya resep yang memenuhi aturan tertentu yang dapat dianggap klasik. Pai labu tradisional harus terbuka, dengan dasar kue kering tipis dan isian puding labu, dibumbui dengan campuran rempah-rempah, di mana kayu manis dan jahe selalu ada. Ini adalah makanan penutup yang layak untuk menjadi hiasan meja untuk Thanksgiving atau suguhan di Halloween.
Basis untuk Pie Labu Amerika American
Untuk kerak tipis, Anda membutuhkan makanan berikut:
- 150 gram tepung terigu;
- 140 g mentega tawar;
- sendok teh garam halus;
- 2-4 st. sendok makan air es.
Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk food processor. Tambahkan mentega potong dadu. Dalam mode pulsa, potong adonan menjadi remah-remah kecil. Mulailah menambahkan air es, satu sendok makan setiap kali, dan terus menguleni adonan. Berhentilah saat Anda memiliki bola yang halus dan elastis. Bungkus dalam cling film dan dinginkan minimal 1 jam dan maksimal 2 hari.
Di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung, giling adonan menjadi lingkaran 25 cm. Ambil loyang diameter 22 cm, bungkus adonan di atas rolling pin dan pindahkan perlahan ke cetakan yang sudah diolesi mentega. Bentuk tepi keriting dengan garpu. Potong bagian bawah, lalu dinginkan adonan dan cetakan selama 30 menit. Panaskan oven 190C. Tempatkan foil makanan di atas adonan dan tambahkan batu khusus atau hanya kacang besar.
Panggang selama 20 menit, lepaskan foil dan masukkan alas ke dalam oven lagi selama 5-7 menit, sampai alasnya berubah menjadi keemasan. Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Basis pai labu yang sudah jadi bisa dibekukan.
Isi tradisional untuk pai labu pumpkin
Siapkan isian beludru dan pedas. Mengambil:
- 2 cangkir pure labu
- 3 butir telur ayam besar;
- 1 gelas krim dengan kandungan lemak minimal 20%;
- 160 g gula pasir halus berwarna coklat;
- 2 sdm. sendok brendi;
- 2 sendok teh jahe bubuk;
- 1 sendok teh kayu manis bubuk;
- sendok teh pala parut;
- sendok teh garam halus;
- sejumput cengkeh tanah.
Masukkan pure labu ke dalam panci, tambahkan gula dan rempah-rempah. Didihkan, aduk, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 5 menit lagi. Tuang pure labu ke dalam mangkuk lebar besar, dinginkan sedikit dan tambahkan krim dan brendi, kocok telur. Kocok menjadi satu massa. Tempatkan di alas dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama satu jam. Bagian tengah pai harus dikocok sedikit lagi saat dimasak. Dinginkan sebelum disajikan.
Jika Anda tidak memiliki pure labu kalengan, buatlah sendiri. Kupas labu. Buang ampas dengan berat total 1 kg. Potong menjadi kubus dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Lelehkan 2 sdm. sendok makan mentega dan tuangkan di atas labu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 40 menit. Dinginkan dan haluskan dengan blender.
Fitur membuat pai labu klasik
Untuk membuat kue sempurna, pastikan untuk menggosok pure labu melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan serat dan gumpalan untuk tekstur yang indah dan halus. Isi hangat perlu dituangkan ke dalam kerak hangat, jadi jika ada komponen yang mendingin, itu harus sedikit dihangatkan. Sebelum mengiris dan menyajikan kue, kue harus benar-benar dingin dan isiannya harus dibiarkan mengeras.
