Ikan yang diasinkan adalah hidangan sederhana namun sangat lezat yang dapat dibuat dengan sempurna dari segala jenis ikan dan tidak memerlukan bahan-bahan langka. Anda hanya perlu bumbu yang paling umum dan sedikit kesabaran untuk menunggu ikan direndam dalam saus yang lezat.
Itu perlu
-
- 1 kg ikan;
- 1 cangkir tepung
- garam;
- dill kering;
- minyak sayur;
- lada.
- Untuk marinadenya:
- 3-4 wortel;
- 2 bawang;
- 200 g pasta tomat;
- 150 ml cuka (3%)
- 0,5 sdt Sahara;
- minyak sayur;
- garam;
- merica (5-7 pcs.);
- daun salam (2-3 pcs.);
- cengkeh (3-5 pcs.).
instruksi
Langkah 1
Kupas ikan, bilas dengan air dingin yang mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil, lebarnya hingga 4 sentimeter.
Langkah 2
Tempatkan dalam mangkuk enamel atau kaca, garam dan merica, tambahkan bumbu secukupnya, tutup mangkuk dengan penutup atau cling film, dinginkan selama 30-40 menit.
Langkah 3
Ayak 1 cangkir tepung ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan adas kering secukupnya, aduk rata. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan sedikit.
Langkah 4
Keluarkan ikan dari lemari es, celupkan setiap gigitan ke dalam tepung adas yang diayak dan masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-6 menit di setiap sisinya. Pindahkan ikan yang sudah dimasak ke mangkuk terpisah.
Langkah 5
Siapkan rendaman: ambil bawang dan wortel, cuci, kupas, potong bawang menjadi setengah cincin tipis, parut wortel di parutan kasar.
Langkah 6
Tuang 1-2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan sedikit, masukkan bawang bombay, goreng sampai kuning keemasan, tambahkan wortel, aduk rata dan goreng hampir sampai empuk selama 5 menit.
Langkah 7
Tambahkan 200 gram pasta tomat, aduk dan goreng selama 5-6 menit lagi, tuangkan 50 mililiter air matang dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi.
Langkah 8
Campur dalam mangkuk terpisah 150 mililiter cuka 3%, 0,5-1 sendok teh gula pasir, 4-6 kacang lada hitam (atau lainnya), 2-3 daun salam, 4-5 tunas cengkeh kering.
Langkah 9
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dengan rendaman, aduk rata sampai menjadi seragam, dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit, aduk terus. Angkat panci dengan bumbu yang sudah disiapkan dari api, tutup dan biarkan mendidih selama 5-8 menit.
Langkah 10
Masukkan separuh ikan goreng ke dalam kuali atau penggorengan, tuangkan separuh rendaman hangat di atasnya, lalu masukkan separuh ikan lagi dan tutupi dengan sisa rendaman. Tutup piring dengan ikan dengan penutup, dinginkan pada suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4, atau lebih baik - selama 6-8 jam.
