Kapal tangki biasa tidak memerlukan persiapan khusus, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pengawetan. Saat pengalengan, Anda dapat mengubah jumlah gula dan garam. Selain itu, mustard, kari, pasta tomat, bawang merah dan bawang putih digunakan.
Acar cendawan adalah hidangan pembuka dan dekorasi meja yang sangat baik. Terlepas dari resep mana yang Anda sukai, jamur harus dikupas. Kulit berminyak dan puing-puing hutan dihilangkan dari setiap topi.
Ini harus dilakukan kering. Jangan merendam jamur dalam air. Terkadang ibu rumah tangga menggunakan spons kering untuk menyeka setiap topi. Bagi sebagian orang, paling nyaman bekerja dengan pisau tajam. Mereka perlu mencungkil kulit dari tepi tutup ke arah diri mereka sendiri. Jika foil tidak dilepas, hidangan mungkin mulai terasa pahit. Ini akan mempengaruhi rasa.
Acar mentega untuk musim dingin
Ini adalah resep klasik yang tidak melibatkan terlalu banyak persiapan.
Bahan:
- 2 kg minyak;
- 1 liter air;
- 3 sdm. l. gula pasir;
- 3 buah. daun salam;
- 1 sendok teh. l. kacang polong;
- 5 buah. anyelir;
- 1, 5 kepala bawang putih;
- 2 sdm. l. cuka.
Siapkan jamur, potong-potong sedang. Jangan menggiling mereka terlalu banyak. Tutup dengan air, tambahkan 1 sdm. sesendok garam. Buang busa saat mendidih. Masak selama sekitar 20 menit. Pindahkan minyak ke saringan, bilas dengan air mengalir.
Untuk rendaman, tuangkan satu liter air ke dalam panci, panaskan. Larutkan sisa garam, gula pasir. Tambahkan sisa bahan (kecuali cuka). Pindahkan jamur ke rendaman, masak selama 30 menit lagi. Dalam waktu sekitar 5 menit. sebelum akhir proses perebusan, tuangkan cuka, campur semuanya.
Jamur diletakkan di toples selagi panas. Tutup rapat dengan penutup, balikkan. Diamkan di bawah selimut selama 12 jam.
Mentega dengan bawang dan minyak zaitun
Anda membutuhkan 1,5 kg jamur segar, 1 bawang bombay, setengah gelas minyak zaitun. Komponen untuk rendaman dipilih secara terpisah: satu liter air, adas, 2 pcs. daun salam, satu sendok teh campuran kacang polong, kepala bawang putih, 2 sdm. l. garam, 1 sdm. l. gula pasir, 2 pcs. cengkeh, 2 sdm. l. 9 persen cuka.
Memasak langkah demi langkah:
- Masak marinadenya. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam, gula pasir, dan bumbu lainnya. Bawang putih bisa dicincang. Setelah mendidih, cicipi air garamnya. Sesuaikan dengan rasa optimal jika perlu. Garam atau gula dapat ditambahkan sesuai kebutuhan.
- Rebus jamur dalam air asin, balikkan dalam saringan, bilas dengan air dingin. Saat bumbunya mendidih, tambahkan jamur ke dalamnya. Masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan cuka 60 detik sebelum akhir.
- Bagikan jamur ke stoples bersama dengan air garam. Tuang minyak zaitun. Itu harus diambil dengan kecepatan 2 sdm. sendok per liter wadah.
- Kencangkan tutupnya, balikkan kaleng, bungkus dengan handuk. Ditetapkan untuk jam 10.
jamur instan
Resepnya memungkinkan Anda membuat camilan yang bisa disajikan dalam 2-3 hari.
Bahan:
- 2 hal. air;
- 4 sdm. l. garam;
- 6 sdm. l. Sahara;
- 10 buah hitam dan allspice;
- 3 siung bawang putih;
- 4 hal. lavrushka;
- payung dill;
- 1 sendok teh. l. cuka untuk setiap kaleng dalam 0,5 liter.
Resep langkah demi langkah dimulai dengan persiapan mentega dan air garam sendiri. Yang pertama perlu direbus dalam air asin. Untuk yang kedua, tambahkan garam, gula, merica, lavrushka ke dalam air. Letakkan adas di bagian bawah kaleng, lalu isi wadah dengan jamur, tuangkan bumbunya. Tambahkan cuka ke setiap toples secara terpisah. Tutup dengan tutup plastik. Saat komposisi telah dingin, masukkan yang kosong ke dalam lemari es. Setelah dua hari, Anda bisa menyajikannya ke meja.
pengawetan ekspres
Pemula juga bisa menggunakan resepnya. Metode ini melibatkan penyimpanan di lemari es. Jika Anda memerlukan persiapan untuk musim dingin, maka bank harus disterilkan.
Bahan:
- 1 kg minyak;
- 500 ml air;
- 3-4 sendok makan cuka anggur;
- 1 sendok teh. l. garam kasar;
- sdt Sahara;
- 10 buah. merica hitam;
- 4 hal. lavrushka;
- cengkeh sesuai selera.
Siapkan jamur, rebus selama 15-20 menit. Siapkan bumbu marinasi. Tuang air ke dalam panci, tambahkan cuka anggur, garam, gula dan bahan lainnya. Di atas kompor, didihkan bumbu marinade. Celupkan jamur ke dalamnya, masak selama 15 menit. Masukkan mentega ke dalam stoples bersih.
Rebus cairan lagi, tuangkan ke dalam stoples. Biarkan jamur agak dingin, kencangkan tutupnya. Balikkan hingga benar-benar dingin. Bagi mereka yang akan menyimpan untuk waktu yang lama, Anda bisa menambahkan dua sendok makan cuka lagi.
Acar mentega dengan aditif
Jika jamurnya banyak atau Anda ingin menambahkan rasa pedas, Anda bisa menggunakan berbagai bahan tambahan.
Dengan bawang putih dan mustard
Dua kilogram mentega akan membutuhkan:
- liter air;
- 40 gram gula pasir;
- 50 gram garam;
- 50 ml cuka;
- 10 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. l. biji-biji mustar;
- 10 buah. lavrushka;
- 10 butir allspice.
Rebus minyak dalam air dengan tambahan garam dan cuka. Lempar ke dalam saringan. Masukkan gula, garam, daun salam, mustard, merica ke dalam satu liter air. Tunggu hingga cairan mulai mendidih. Kupas siung bawang putih, potong menjadi dua, tambahkan bumbunya. Tuang dalam cuka. Sebarkan mentega di antara stoples, tuangkan rendaman, tutup. Berkat resep ini, jamurnya renyah dan pedas.
Mentega dengan bumbu Korea
Boletus yang dibuat dengan cara ini dapat digunakan tidak hanya sebagai camilan terpisah, tetapi juga sebagai tambahan untuk salad.
Bahan:
- 2 kg minyak;
- 500 gram wortel;
- 500 ml air;
- 2 buah. cabai;
- 12 siung bawang putih;
- 1 bungkus bumbu Korea;
- 7 sdm. l. 9 persen cuka:
- garam secukupnya.
Potong bawang dan goreng sampai lunak. Potong wortel menjadi potongan-potongan, tambahkan bawang. Goreng selama 10 menit. Potong jamur yang sudah disiapkan dan direbus menjadi irisan. Tempelkan pada sayuran. Biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
Tambahkan gula, garam, cuka, cabai (potong-potong), bumbu dan bawang putih ke dalam air. Biarkan mendidih selama 5 menit, tuangkan isi panci ke dalam komposisi. Biarkan dengan api kecil selama 10 menit. Distribusikan secara merata ke bank. Setelah sterilisasi, wadah tidak perlu dibungkus.
Metode pengawetan dingin
Syarat utama memasak adalah jamur tidak perlu direbus. Akibatnya, mereka mempertahankan rasa alami mereka. Benda kerja dapat disajikan di meja dalam waktu sekitar satu bulan.
Bahan:
- 2 kg jamur;
- 10 buah. lada hitam;
- 4 sdm. l. garam;
- daun dill dan kismis;
- 5 siung bawang putih;
- 7 buah. pohon salam.
Kupas mentega, masukkan tutupnya ke dalam panci. Taburi setiap lapisan dengan garam, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah. Tekan massa dengan beban selama 24 jam. Biarkan pada suhu kamar. Jika jamur telah melepaskan sedikit uap air, Anda bisa menambahkan sedikit air matang asin dingin. Tetap mentransfer massa jamur ke stoples dan biarkan dingin selama sebulan atau lebih.
Metode dingin dengan cuka dan minyak
Resep lezat dan menarik untuk ibu rumah tangga yang menyukai eksperimen.
Bahan:
- 2 kg minyak;
- 1 liter air;
- 7 sdm. l. minyak sayur;
- 3 sdm. l. Sahara;
- 1, 5 Seni. l. garam;
- 5 sdm. l. cuka;
- 7 siung bawang putih;
- 4 daun salam;
- 5 butir allspice.
Rebus jamur dalam air asam asin. Angkat, dinginkan, tiriskan airnya. Untuk membuat rendaman, campur gula dan garam. Tuang cuka, masukkan bawang putih, lavrushka, dan allspice. Didihkan, tambahkan mentega ke marinade. Tuang semuanya ke dalam stoples.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tuang 2-3 sdm ke dalam setiap wadah. l. Ini akan melindungi produk dari pertumbuhan jamur selama penyimpanan jangka panjang. Anda dapat menikmati camilan lezat setelah 3 hari. Simpan di lemari es kurang lebih 6 bulan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan seledri, adas, kari, dan bahan lainnya ke dalam rendaman.
Acar mentega dengan asam sitrat
Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa boletus ternyata lebih berhasil jika dibuat tanpa menggunakan cuka. Ini akan membutuhkan satu setengah liter air, 4 sdm. l. garam, 6 sdm. l. gula, allspice dan lada hitam, bumbu, 4 siung bawang putih, 8 pcs. salam, 2 sdt asam sitrat.
Tempatkan bumbu, bawang putih, laurel dan merica di bagian bawah toples. Jamur rebus ditempatkan di atasnya. Airnya direbus dengan garam, gula dan asam sitrat. Cairan dituangkan ke dalam stoples, yang selanjutnya perlu disterilkan selama 20 menit. Kencangkan tutupnya dengan erat, kirim di bawah selimut sampai dingin.
Dengan cuka dan asam sitrat
Untuk 2 kg jamur diambil:
- 500 ml air;
- 60ml. 9 persen cuka;
- 1 sendok teh lada hitam giling;
- 4 butir allspice;
- 1 sendok teh. l. garam;
- 1 sendok teh. l. gula pasir;
- 10 gram asam sitrat.
Rebus air dengan cuka. Tambahkan bumbu selain asam sitrat. Isi harus mendidih selama 5 menit. Masukkan mentega ke dalamnya, biarkan masak dengan suhu rendah selama sekitar 30 menit.
Angkat panci dari api, tambahkan asam sitrat. Aduk rata, biarkan stoples benar-benar dingin. Pindahkan jamur ke stoples, gabus. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bumbu lain ke dalam rendaman, Anda harus berhati-hati, karena jika tidak, Anda dapat menghilangkan aroma komponen utama.
resep asli
Resep biasa tanpa sterilisasi
Banyak ibu rumah tangga tidak suka berurusan dengan yang kosong, karena sterilisasi kaleng membutuhkan waktu lama. Ada resep yang menyarankan kemampuan untuk menyiapkan camilan beraroma dengan rasa yang kaya tanpa proses ini. Anda dapat menyajikan pengawetan ke meja dalam sehari.
Untuk satu kilogram mentega, Anda perlu mengambil:
- 2 hal. air;
- 3 sdm. l. Sahara;
- 2 sdm. sendok makan garam;
- 15 ml esensi cuka 70%;
- 50 ml minyak sayur;
- 4 siung bawang putih;
- 2 daun salam;
- 4 merica.
Tambahkan satu sendok teh garam dan cuka ke dalam air. Turunkan jamur, letakkan di ubin. Masak hingga bahan utama tenggelam ke dasar. Lempar ke dalam saringan, dingin. Tambahkan garam, gula, laurel, merica ke dalam satu liter air. Rebus marinade hingga mendidih. Jatuhkan jamur. Anda harus menunggu sampai cairannya mendidih. Tuang cuka, matikan api. Cincang siung bawang putih, campur dengan jamur. Tetap menyebar dalam stoples, tuangkan dalam minyak sayur.
jamur saus tomat tomato
Trik hidangan buatan sendiri adalah pasta tomat yang digunakan dalam resep ini, yang memberi jamur rasa asli.
Bahan:
- 0,5 liter. air;
- 400 g pasta tomat;
- 150 ml minyak sayur;
- 40 gram garam;
- 100 gram gula pasir;
- 4 siung bawang putih
- 80 ml cuka sari apel;
- 7 buah. pohon salam.
Untuk dressing, campurkan air, pasta tomat, minyak, garam dan gula. Campuran. Tuang cuka, tambahkan daun salam dan bawang putih. Nyalakan kompor, tunggu hingga adonan mendidih. Masukkan jamur rebus ke dalam saus, didihkan selama 5 menit. Tetap mengatur dalam stoples dan mensterilkan wadah.
Wortel, bawang, dan rempah-rempah menambah rasa pada hidangan. Berdasarkan resep yang diusulkan, Anda dapat bereksperimen. Perhatikan bahwa jika stoples disterilkan dengan jamur dalam panci berisi air mendidih, Anda harus meletakkan handuk di bagian bawah. Jika ini tidak dilakukan, kaca dapat pecah selama perlakuan panas.
