Zucchini benar-benar sayuran serbaguna. Salad, kaviar disiapkan darinya, selai dibuat, diasamkan dan diasinkan.
Itu perlu
- - zucchini muda; - 300 g adas; - 50 gram akar lobak; - 2 polong cabai; - 2-3 siung bawang putih.
- Untuk mengisi: untuk 1 liter air - 80 g garam; - adas hijau; - tarragon; - kismis hitam dan daun ceri.
instruksi
Langkah 1
Untuk pengasinan, Anda perlu mengambil zucchini muda yang kuat dengan pulp padat, yang ukurannya tidak lebih dari 4-5 cm, panjangnya sekitar 15 cm, bilas sayuran sampai bersih, potong ekornya dan rendam zucchini dalam air dingin. selama 2-3 jam.
Langkah 2
Siapkan wadah untuk mengasinkan zucchini. Ini bisa berupa panci enamel besar, panci, atau tong kayu yang membuat zucchini asin lebih enak. Bilas wadah secara menyeluruh dengan baking soda dan bilas beberapa kali. Tempatkan setengah dari semua bumbu di bagian bawah tong atau tangki. Tempatkan zucchini di atasnya dalam barisan padat. Taburi sayuran dengan sisa bumbu.
Langkah 3
Siapkan air garam. Rebus air, tambahkan garam, daun kismis, ceri, adas dan tarragon, rebus campuran sampai garam benar-benar larut.
Langkah 4
Tuang zucchini yang sudah disiapkan dengan air garam berlebih, letakkan lingkaran kayu dan tekan di atasnya. Tutup wadah tempat zucchini diasinkan dengan kain katun bersih dan diamkan pada suhu kamar sampai zucchini mulai berfermentasi. Kemudian lepaskan penindasan, tutup dengan penutup dan pindahkan ke tempat yang dingin: ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Setelah 2 minggu, air garam perlu diisi ulang, setelah itu wadah harus ditutup rapat dengan penutup.
