Polenta adalah hidangan populer di Italia utara yang dibuat dengan tepung jagung. Ada banyak variasi pada resep dasar. Keju, jamur, daging, sayuran, makanan laut, bumbu dan bahkan anggur ditambahkan ke tepung jagung. Hasilnya adalah hidangan utama yang hangat dan berkalori tinggi atau lauk yang enak.
Anda perlu memasak polenta dalam panci berdinding tebal. Tuang 1 liter air asin ke dalamnya dan didihkan. Tuang 250 g tepung jagung dalam aliran tipis ke dalam air mendidih, aduk terus. Kemudian kecilkan api dan masak bubur selama sekitar setengah jam, aduk terus. Ketika polenta bebas tertinggal di belakang dinding, itu bisa dianggap siap. Jika polenta terlalu kental, tuangkan lebih banyak air panas ke dalamnya, dan biarkan bubur cair sedikit menyala.
Polenta juga bisa dimasak dengan susu. Pilihan ini biasanya disajikan dengan keju.
Variasi rasa tergantung pada bahan yang Anda tambahkan ke polenta jadi. Cobalah membuat hidangan jamur. Cincang tipis 400 g champignon, potong bawang bombay dan 2 siung bawang putih. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur dan masak hingga empuk. Pindahkan jamur dan bawang ke dalam mangkuk, dan masukkan polenta ke dalam panci tempat mereka dimasak dan ratakan. Oleskan campuran jamur di atasnya dan panggang hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 menit. Keluarkan loyang, taburi dengan 100 g keju Parmesan parut pada polenta dan masukkan ke dalam oven lagi. Saat keju meleleh, keluarkan dari oven dan sajikan.
Anda bisa menggunakan keju gruyere sebagai pengganti Parmesan.
Pilihan yang sangat canggih adalah polenta dengan udang. Siapkan resep dasar bubur jagung, harus cukup kental. Dinginkan, taruh di papan dan potong-potong. Rebus 500 gr udang dan kulitnya. Hancurkan 2 siung bawang putih dalam lesung, cincang halus seikat peterseli dan adas. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang putih dengan cepat di dalamnya, tambahkan bumbu, 1 cangkir anggur putih kering, garam, lada hitam yang baru digiling, dan sejumput pala. Didihkan campuran dan tambahkan udang ke dalam campuran. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan selama 5 menit.
Olesi piring tahan api dengan minyak, letakkan potongan polenta di bagian bawah dan tuangkan saus anggur dengan udang di atasnya. Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 7-10 menit. Sajikan polenta panas.
Polenta keju dengan saus tomat adalah hidangan yang sangat baik untuk meja pesta. Berkat penggunaan beberapa jenis keju sekaligus, polenta memperoleh rasa baru. Masak resep dasar bubur jagung. Lepuh 6 tomat berdaging matang dengan air mendidih, buang kulitnya, buang bijinya dan cincang halus ampasnya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan 300 g daging babi cincang ke dalamnya. Aduk dengan spatula kayu, goreng daging cincang sampai empuk, tambahkan garam, lada hitam, tomat cincang. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan selama 10 menit.
Hancurkan 100 g keju domba, 100 g pecorino, dan parut Parmesan dalam jumlah yang sama. Campurkan keju dalam mangkuk. Potong polenta yang sudah dingin menjadi potongan-potongan dan tempatkan dalam cetakan yang diminyaki. Taburi dengan setengah daging cincang dengan saus tomat, taburi dengan campuran keju, masukkan sisa daging cincang dan taburi juga dengan keju. Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 menit. Sajikan polenta panas sebagai hidangan utama.
