Lecho adalah salah satu persiapan musim dingin paling populer. Aneka sayuran dalam saus asam manis yang menggugah selera akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik, cocok sebagai tambahan untuk rebusan atau sebagai saus untuk sup. Zucchini lecho memiliki tekstur yang sangat lembut, nuansa rasa tergantung pada bahan tambahan.
Zucchini lecho: fitur memasak
Lecho adalah hidangan yang berasal dari masakan Hungaria dan langsung jatuh cinta pada orang Rusia. Setelah guci yang didambakan dibawa keluar di toko, maka nyonya rumah menguasai resep dan bahkan membuat penyesuaian hak cipta untuk itu. Akibatnya, di setiap rumah yang menyukai pengalengan, ada resep sendiri untuk lecho. Untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan berbagai sayuran, termasuk zucchini yang lezat, sehat, dan terjangkau. Sayuran muda segar langsung dari kebun sangat ideal, tetapi Anda juga bisa mendapatkannya di toko.
Zucchini dibedakan oleh rasa yang sangat halus, hampir tak terlihat dan tekstur yang menyenangkan. Ketika dimasak dengan benar, potongan-potongan itu mempertahankan bentuknya, tetapi benar-benar meleleh di mulut. Sayuran segar cocok dengan buah-buahan yang memiliki rasa lebih pedas, manis atau asam: tomat, terong, bawang putih, paprika atau cabai.
Semua jenis lecho dimasak sesuai dengan prinsip yang sama: potongan sayuran yang lebih besar direbus dalam saus tomat kental, bawang putih cincang, cuka, gula, garam ditambahkan untuk rasa. Komponen wajib adalah minyak nabati olahan. Set sayuran dapat bervariasi, tetapi zucchini yang berair harus dibuat sendiri. Lecho yang disiapkan disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk dan gelap, Anda hanya perlu meletakkan stoples di lemari es setelah dibuka.
Zucchini dan tomat lecho: versi klasik
Camilan yang sangat sederhana dan mudah disiapkan. Lebih baik memilih varietas tomat manis yang matang dan berwarna cerah - hidangan pembuka akan menjadi lebih indah dan akan terlihat bagus di foto.
Bahan:
- 4 kg zucchini muda;
- 3 kepala bawang putih;
- 4 kg tomat berdaging matang;
- 1 kg paprika manis;
- 150 ml minyak sayur olahan;
- 100 ml cuka meja 9%;
- 100 gram gula pasir;
- 80 gram garam.
Cuci dan keringkan sayuran. Paprika buang bijinya, potong batangnya. Zucchini muda tidak perlu dikupas, lebih baik membuang kulit keras dari sayuran tua. Potong tomat dan paprika menjadi potongan-potongan berukuran acak dan cincang atau cincang.
Pindahkan pure yang dihasilkan ke panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan, kecilkan api. Tambahkan zucchini, potong dadu, aduk, tambahkan garam dan gula, tuangkan dalam minyak sayur. Masak campuran selama sekitar setengah jam, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Masukkan bawang putih melalui pers atau cincang sangat halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan cuka. Biarkan campuran mendidih selama 5-7 menit lagi. Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan wadah di atas handuk, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk dan gelap.
Lecho dengan zucchini dan terong: resep langkah demi langkah
Ternyata lecho sangat enak dengan tambahan terong. Mereka memiliki rasa yang lebih kaya dan menambahkan nuansa tambahan ke dalam campuran. Lecho tidak dapat digulung, tetapi hanya ditutup dengan tutup sekrup, tetapi makanan kaleng seperti itu tidak disimpan lama.
Bahan:
- 900 gram zucchini;
- 400 gram terong;
- 450 gram wortel;
- 2,5 kg tomat;
- 1 kg paprika manis;
- 100 gram bawang putih;
- 400 gram bawang bombay;
- 230 gram gula pasir;
- 2 sdm. l. garam;
- 1 sendok teh. l. esensi cuka;
- 1 sendok teh. l. minyak bunga matahari tidak berbau.
Cuci tomat, keringkan, cincang. Biji lada dan potong-potong. Potong terong, zucchini, dan bawang menjadi kubus kecil, masukkan bawang putih melalui pers.
Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan kubus wortel dan minyak sayur. Taruh campuran di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Tuang bawang merah, bawang putih dan paprika ke dalam panci, campur, tunggu sampai massa sayuran mendidih. Letakkan zucchini dan terong, tambahkan gula dan garam. Proporsi dapat diubah sesuka hati, bagi mereka yang tidak menyukai rasa manis yang diucapkan, jumlah gula harus dikurangi.
Rebus lecho selama sekitar 15 menit, sampai sayuran lunak. Tuang sari cuka, aduk rata, biarkan di atas kompor selama 7 menit lagi. Tuang produk jadi ke dalam stoples bersih dan skim, tutup dan biarkan dingin dalam posisi terbalik. Prasyarat adalah membungkus toples dengan selimut atau selimut, ini akan membuat rasa makanan kaleng lebih pekat dan mempertahankan warna cerah sayuran. Setelah dingin, masukkan lecho ke dalam lemari atau ruang bawah tanah.
Lecho dengan pasta tomat: pilihan cepat
Lecho menurut resep ini dimasak selama sekitar 40 menit. Produk tidak memerlukan sterilisasi, hanya stoples dan tutup yang perlu direbus. Makanan pembuka yang sudah jadi enak dingin, tetapi juga cocok sebagai saus kental yang lezat untuk nasi, pasta, kentang tumbuk.
Bahan:
- 2 kg zucchini muda;
- 8 buah paprika manis (lebih disukai warna yang berbeda);
- 6 bawang bombay ukuran sedang;
- 500 gram pasta tomat;
- 3 sdm. l. 9% cuka meja;
- 200 minyak sayur olahan;
- 2 sdm. l. garam;
- 200 gram gula pasir;
- 2, 5 gelas air;
- beberapa kacang polong allspice.
Cuci labu siam, potong kotak. Sayuran muda tidak perlu dikupas. Kupas paprika dan potong halus, potong bawang menjadi cincin.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, allspice, garam, gula, minyak sayur. Didihkan saus, masak selama 3 menit. Tambahkan zucchini dan bawang bombay, aduk dan didihkan selama 15 menit lagi, kecilkan api. Tambahkan paprika, masak selama 25 menit lagi. Terakhir, tuangkan cuka dan aduk. Gelapkan lecho di atas kompor selama 3-5 menit, matikan api.
Tuang campuran panas ke dalam stoples yang disterilkan, kencangkan tutupnya dan dinginkan terbalik. Letakkan kaleng yang benar-benar dingin untuk disimpan.
