Angsa dengan kubis adalah masakan rumahan klasik. Angsa adalah salah satu simbol bulan Januari yang paling meriah. Pesta Tahun Baru dan Natal tidak lengkap tanpa hidangan unggas, tetapi angsa adalah pemimpin yang tak terbantahkan. Secara tradisional, untuk liburan, seluruh bangkai angsa disiapkan, diisi dengan beberapa jenis isian, misalnya, acar atau apel asam, prem, jamur susu asin, kastanye, jeruk keprok, nasi dengan kismis, dan bahkan babi. Daging angsa adalah produk musiman dan harus dinikmati setelah liburan. Unggas, meskipun berlemak, sangat sehat, belum lagi enak. Setelah liburan, hari kerja datang dan tidak ada banyak waktu untuk memasak bangkai angsa yang diisi. Dalam hal ini, Anda bisa memasak angsa dalam porsi bersama dengan produk musim dingin yang luar biasa lainnya, asinan kubis. Sauerkraut adalah salah satu pemimpin dalam kandungan vitamin C dan salah satu sahabat terbaik untuk angsa. Untuk memasak angsa dengan asinan kubis, seperti halnya hidangan angsa lainnya, pilih angsa muda, cukup gemuk, dengan berat tidak lebih dari 3 kg.
Itu perlu
-
- Angsa - 1 bangkai
- 2, 5 -3 kg
- Sauerkraut - 1 kg
- Daging babi asap - 150 g
- Bawang - 2 bawang sedang
- Allspice - 10 kacang polong
- Juniper berry - 10 buah
- Pembuat angsa
instruksi
Langkah 1
Potong bangkai angsa muda menjadi bagian-bagian kecil. Potong lemak angsa dengan sangat halus.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, potong daging menjadi potongan tipis.
Langkah 2
Lelehkan lemak angsa dalam wajan di atas api sedang, angkat greaves, masukkan potongan angsa ke dalam wajan dan goreng dalam lemak angsa dengan api besar sampai kering.
Langkah 3
Kemudian pindahkan ke piring, tambahkan bacon dan bawang ke lemak dan masak selama 5 menit.
Langkah 4
Masukkan asinan kubis, allspice dan juniper ke dalam wajan pemanggang. Taburi dengan potongan angsa, tuangkan dalam 2 gelas air asin. Masak dalam oven di bawah tutup yang tertutup rapat selama 2, 5 jam pada suhu 170 ° C.
