Salmon adalah ikan yang berpadu serasi dengan berbagai macam rasa. Sementara ikan dengan aroma dan rasa yang lebih menonjol berkonflik dengan berbagai rempah-rempah, bumbu dan lauk, dan mereka yang memiliki rasa lembut dan halus "hilang" di balik bumbu dan aditif yang kurang lembut, salmon masuk ke dalam aliansi, dari yang hanya dimenangkan oleh hidangan.
Itu perlu
-
- Salmon dengan bumbu dan lemon karamel
- 2 kg bangkai salmon yang sudah dikupas;
- 3 lemon kecil;
- 100 ml minyak zaitun;
- 4 daun salam;
- beberapa tangkai rosemary
- Timi
- basilika
- bijak dan peterseli;
- 2-3 batang serai;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sendok teh merica
- 5-6 bintang adas manis.
- Salmon isi ala Mediterania
- 1 fillet salmon dengan berat sekitar 1 kg;
- 9 tomat acar kering;
- 18 buah zaitun besar yang diadu;
- 18 daun kemangi;
- 3 sendok makan minyak zaitun
instruksi
Langkah 1
Salmon dengan bumbu dan lemon karamel
Potong ekor dan sirip salmon. Lap bagian dalam dan luar dengan handuk kertas kering. Buat takik pada kulit ikan, bersihkan dari sisiknya, dengan interval 2-3 sentimeter. Gosok bangkai dengan minyak zaitun, garam dan merica. Lapisi loyang dengan cling foil dan letakkan ikan di atasnya. Panaskan oven hingga 200C.
Langkah 2
Iris lemon menjadi irisan tipis. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan, tanpa mengurangi api, goreng irisan lemon dalam minyak selama 1-2 menit di setiap sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Sedot irisan lemon. Tempatkan setangkai serai dan beberapa bumbu di bawah ikan, sebarkan lemon karamel, bumbu dan siung bawang putih yang sudah dikupas di sekitar dan di dalam salmon. Tempatkan bintang adas manis di atas bangkai. Bungkus ikan dengan kertas timah, bungkus rapat agar tidak ada jus yang keluar, dan panggang selama 30-40 menit. Semakin tebal salmon, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya.
Langkah 3
Keluarkan loyang dengan salmon dari oven, tanpa melepas foil, biarkan ikan "beristirahat" selama sekitar 10 menit. Buka foil dengan hati-hati, buat "semburan" darinya, tiriskan jus yang terkumpul di dalam kapal saus. Lepaskan kulit dan tulang dari daging salmon, atur di mangkuk dan hiasi dengan lemon karamel. Sajikan dengan sausnya.
Langkah 4
Salmon isi ala Mediterania
Potong tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari memanjang. Tutupi loyang dengan kertas timah, taburi dengan minyak sayur dan letakkan fillet salmon, sisi kulit menghadap ke bawah, potong tepi tipis. Buat 18 lubang bundar pada ikan menggunakan penghapus inti apel. Jika tidak ada, potong saja lubangnya dengan pisau panjang, kecil, tajam, seperti pisau buah. Cobalah untuk tidak memotong ikan sepenuhnya, berhenti beberapa milimeter di depan kulitnya.
Langkah 5
Bungkus setiap zaitun dalam sepotong tomat kering, dan kemudian bungkus dalam bundel ketat dengan daun kemangi, letakkan bundel ini di lubang yang sudah disiapkan di ikan. Bumbui salmon dengan merica dan garam, olesi dengan minyak zaitun dan panggang selama sekitar 20 menit hingga empuk. Sajikan hangat. Juga, hidangan seperti itu enak dan dingin.
