Salmon merah muda sangat ideal untuk mengasinkannya. Ini adalah cara mudah untuk membuat ikan lezat yang dapat disajikan di atas irisan roti segar dengan berbagai saus, ditambahkan ke pasta, beberapa salad, dan telur orak-arik.
Resep dasar salmon pink asin
Salmon merah muda sering diasinkan dengan berbagai bahan tambahan seperti spiritus, rempah-rempah, kulit jeruk, tetapi bahan minimum cukup untuk memasak ikan asin sederhana. Anda akan perlu:
- 2 fillet salmon merah muda segar, dengan kulit, tetapi tanpa tulang;
- cangkir gula tebu merah;
- 3 sendok makan garam kasar;
- 1 sendok makan lada hitam yang dihancurkan.
Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica bubuk, dan gula. Pastikan Anda mencampur semua bahan dengan baik. Pastikan tidak ada tulang yang tersisa di fillet salmon merah muda. Jika ada, lepaskan dengan forsep. Bilas fillet di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk dapur kertas tebal. Lapisi permukaan kerja dengan cling film dan sisi kulit ikan menghadap ke bawah. Gosok campuran rempah-rempah ke dalam fillet secara menyeluruh, jangan lupa sisi-sisinya. Lipat fillet daging menjadi satu dan bungkus dengan plastik. Jangan membungkus terlalu ketat atau ikan akan mati lemas. Tempatkan gulungan fillet di atas piring dan dinginkan. Anda dapat menghancurkan ikan dengan berat. Ini akan membantu garam keluar sedikit lebih cepat.
Jika Anda ingin daging salmon merah muda padat dan mudah dipotong, ganti film setiap hari, buang sisa jusnya.
Garam ikan selama 5 sampai 7 hari. Kemudian bilas sampai bersih di bawah air mengalir yang dingin dan potong-potong dengan pisau lebar yang tajam. Salmon merah muda sudah siap.
Salmon merah muda "jeruk"
Salmon merah muda yang diasinkan dengan jus jeruk, kulit, dan sedikit vodka akan menjadi lezat dan tidak biasa. Anda akan perlu:
- 1 fillet salmon merah muda di kulit;
- cangkir garam kasar;
- 3 sendok makan gula;
- cangkir dill hijau cincang;
- gelas vodka lemon;
- 2 sendok makan kulit lemon parut;
- 2 sendok makan kulit jeruk nipis parut;
- 2 sendok makan parutan kulit jeruk.
Anda tidak perlu menggunakan ketiga jenis zest, Anda bisa membatasi diri hanya satu, tetapi dengan "full set" rasanya akan lebih orisinal dan kaya.
Bilas fillet salmon merah muda di bawah air mengalir, keringkan dan periksa tulangnya. Tempatkan fillet, sisi kulit menghadap ke bawah, di atas selembar bungkus plastik. Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, gula, adas, dan kulit jeruk. Tuang vodka dan aduk rata. Oleskan campuran tersebut pada daging ikan, gosok sedikit. Bungkus ikan dengan bungkus plastik dan dinginkan. Salting salmon pink harus bertahan setidaknya 2 hari. Bilas ikan yang sudah jadi di bawah air mengalir. Salmon merah muda seperti itu akan sangat lezat jika disajikan dengan saus krim asam, lobak, dan jus lemon yang dikocok dengan krim kental.
