Fricassee adalah hidangan yang datang kepada kami dari Prancis. Secara harfiah diterjemahkan, itu berarti "campuran". Fricassee adalah campuran yang terbuat dari daging dan sayuran, yang pertama digoreng dan kemudian direbus dalam saus atau jus sendiri. Fricassee populer di pedesaan, umum di kalangan warga kota yang miskin, dan kemudian menjadi hidangan kaum bangsawan.
Ayam fricassee dengan jamur
Memasak hidangan ini tidak memerlukan pengetahuan atau keterampilan khusus, bahkan juru masak pemula dapat menanganinya.
Anda dapat memasak hidangan menggunakan hampir semua sayuran: wortel, kentang, zucchini, kacang polong, kacang-kacangan, dan sebagainya. Anda juga bisa menggunakan bumbu apa saja yang dipadukan dengan daging.
Cara memasak ayam fricassee dengan jamur
Hidangan yang disiapkan menurut resep ini, yang dianggap klasik, ternyata memiliki rasa istimewa yang tidak biasa, dan dagingnya meleleh begitu saja di mulut Anda.
Untuk memasak, Anda perlu:
- fillet ayam - 0,5 kg;
- champignon segar - 300 g;
- krim - 200 ml;
- telur - 2 buah;
- tepung 1 - 2 sdm. aku.;
- jus lemon;
- bumbu dan bumbu secukupnya;
- mentega 1/2 sdt.
Buang kulit dan lemak berlebih dari daging ayam, lalu potong kecil-kecil.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan didihkan, lalu tuangkan ayam cincang ke dalam wajan dan goreng dengan api besar sampai potongan daging menjadi putih.
Sementara daging digoreng, bilas jamur, potong kecil-kecil, taburi dengan jus lemon, tambahkan daging ke dalam wajan dan goreng terlebih dahulu dengan api besar dan kemudian di atas api sedang.
Saat cairan menguap dari jamur, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam wajan, campur semuanya dengan hati-hati, tambahkan segelas air dan 100 mililiter krim, campur lagi, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-10 menit dengan api kecil..
Pada telur, pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati, campur kuning telur dengan sisa krim (campuran harus homogen) dan tuangkan saus ke dalam fricasse yang sedang disiapkan, lalu biarkan mendidih selama 3 - 5 menit lagi.
Ayam fricassee dengan kacang
Kegunaan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa ia mengandung hampir semua vitamin dan elemen pelacak, disiapkan selama lebih dari setengah jam dan dapat disajikan sebagai hidangan panas atau sebagai camilan tambahan.
Untuk memasak, Anda perlu:
- fillet ayam - 0,5 kg;
- bawang - 1 pc;
- krim asam 30% - satu kaleng kecil;
- jamur segar atau beku - 200 g;
- kecap - 2 sdm. aku.;
- kacang hijau - 150 - 200 g;
- minyak bunga matahari;
- garam dan penyedap rasa secukupnya.
Cuci fillet ayam dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng dengan api kecil selama 20 menit, tambahkan bumbu.
Potong bawang dan jamur, tambahkan wajan ke daging dan didihkan selama 2-3 menit lagi. Jamur beku harus dicairkan terlebih dahulu.
Potong asparagus beku jika perlu dan taruh di atas campuran dalam wajan, tambahkan garam secukupnya.
Tuang kecap di atas piring, aduk, tutup dan didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil. Untuk merebus hidangan, dan tidak menggoreng, tambahkan sedikit air.
Di akhir masakan, tambahkan krim asam, jika mau, lalu bawang putih cincang, campur, didihkan dan matikan kompor. Fricassee ayam dengan jamur dan kacang sudah siap.
Kiat berguna untuk memasak fricassee:
- jamur champignon atau tiram dianggap jamur tradisional, tetapi jamur madu, jamur susu, cendawan atau jamur mentega dapat digunakan, hanya waktu memasak yang sedikit meningkat;
- semua makanan beku atau kalengan digoreng atau direbus, jika tidak mereka akan merusak hidangan;
- fricassee dibuat dari dada ayam, tetapi Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari unggas, yang utama adalah membuang kulit, tulang, dan lemak berlebih terlebih dahulu.
