Daging babi adalah salah satu jenis daging paling populer tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Babi telah dibiakkan untuk waktu yang lama. Pada Abad Pertengahan, daging hewan ini adalah hidangan daging utama di atas meja petani Eropa. Resep tertua untuk memasak daging ini datang kepada kami dari Cina. Menurut resep ini, babi diisi dengan kurma, dilapisi dengan tanah liat dan dipanggang di atas arang. Saat ini, sejumlah besar hidangan dapat dibuat dari daging babi. Daging babi bisa dipanggang, digoreng, direbus, direbus, dll.
Itu perlu
-
- Leher babi (atau bahu
- atau Sandung lamur)
- kaldu babi. Untuk bumbunya: minyak zaitun
- telur
- membumbui
- Bawang putih
- buah juniper. Untuk isian: telur
- memotong daging
- membumbui
- kerupuk tanah.
instruksi
Langkah 1
Sepotong daging babi utuh bisa dipanggang dalam oven, atau Anda bisa merebusnya dengan api kecil. Metode memasak yang terakhir akan membuat bahkan sepotong besar daging empuk dan empuk. Gunakan bahu, Sandung lamur, atau leher untuk merebus. Sebelum Anda memasukkan daging untuk dimasak, itu harus diproses terlebih dahulu. Bilas sepotong daging babi dengan baik, lalu kupas kelebihan kulit dan lemaknya, jika Anda tidak suka daging yang terlalu berlemak. Untuk memudahkan mengupas kulitnya, letakkan daging di atas talenan dengan sisi kulit menghadap ke atas. Masukkan pisau dengan lembut di antara daging dan kulit. Potong area kulit yang cukup besar untuk Anda pegang. Kemudian, sambil memegang kulitnya, potong dagingnya.
Langkah 2
Setelah Anda memisahkan daging dari kulitnya, Anda perlu mengasinkannya. Ini akan memberi daging babi rasa yang lembut dan istimewa. Bumbu apa pun bisa disiapkan. Tapi, misalnya, Anda bisa menggunakan ini: campur minyak zaitun dengan anggur putih, bumbu, tambahkan buah juniper, yang kemudian akan memberikan aroma yang luar biasa. Anda bisa menambahkan bawang putih. Tuang campuran ini di atas sepotong daging babi dan biarkan selama 4 jam atau sampai pagi jika Anda mulai memasak di malam hari.
Langkah 3
Jika potongan daging Anda panjang dan tipis, Anda bisa mengisinya. Dalam hal ini, Anda perlu membuat isian. Itu bisa apa saja. Misalnya, campur jadi satu telur cincang halus, pelengkap daging, bumbu, dan kerupuk. Letakkan isian di tengah daging. Bungkus isian di tiga sisi, ikat potongan daging dengan kencang dengan benang.
Langkah 4
Tempatkan daging dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 - 220 ° selama 40 menit, sehingga permukaan potongan daging babi kecoklatan dan ditutupi dengan kerak. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Harus ada lapisan lemak di bagian bawah agar daging tidak gosong. Tuang rendaman di atas daging, tuangkan kaldu menjadi dua. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Suhu di dalamnya harus 170 °. Waktu untuk merebus dihitung sebagai berikut: 20 menit untuk setiap setengah kilogram daging. Selama 20 menit terakhir, naikkan suhu hingga 200 °, buka tutupnya, dan sering-seringlah menyirami daging dengan jus yang dihasilkan. Daging sudah siap. Anda bisa menyiapkan saus untuk itu, atau Anda bisa menyajikannya seperti itu.
